[問題] 米朗琪鬆餅的作法??!!

[ultimate (流星下的願)]

話說 米朗琪這家店 我看真是全台灣最誇張的鬆餅店了

每次經過中山站 沒有一次沒人在排隊的

我吃過兩三次  他的鬆餅 真的好厚喔

他也是用鬆餅機做的啊  到底是怎樣可以弄成這麼厚

而且 他裡面吃起來 像蛋糕 但外層有一層還是脆

我有一次坐在靠近巴台 我看了服務員的做法

他是麵糊放下去 等很久 才稍微蓋一下上層

麵糊放下去應該就是在等冒泡 但 他蓋上層的時間很短

所以 是不是因為上層蓋的時間很短   裡面都已經熟了 才可以這麼厚

一般鬆餅機 中間都沒有那麼厚實的感覺 就是薄薄的 外層脆

真想知道 他到底怎麼弄出來 全台灣最多人排隊的鬆餅店

感謝好心人回答

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.134.9.112
→ yyouu:鬆餅機大致分成兩種，厚跟薄的。家庭用機器通常是薄的，
→ yyouu:也有賣厚片鬆餅機，不過營業用的鬆餅機可以訂做加厚。
→ yyouu:在家做鬆脆的鬆餅不外乎是蛋液多一點，奶油塗機器的時候塗
→ yyouu:厚一點，最後就是烤乾一點
推 dumplingrosa:米朗琪的機子應該是日本進口的營業用厚鬆餅機
推 dumplingrosa:那款機子烤出來會很厚、格子較小。ucc和詩特莉都是
→ dumplingrosa:同類型的鬆餅
→ ultimate:謝謝樓上解惑