Re: [問題] 可以單滷豬皮和蒟蒻嗎?

[mayasa (一路好走)]

要滷豬皮
首先你要克服對豬皮上的毛

通常你去傳統市場的豬肉攤買一些肉
再不好意思的跟你說你想要買豬皮
有些店家會直接拿一大塊送給你
看到一大塊 千萬不要太開心
因為處理起來還滿麻煩的

我的作法是 先去油 因為皮上會附著許多豬油
接著整塊丟到熱水中燙過 讓毛細孔變大
接著拎出來在你可以接受的熱度 用菜刀把毛刮掉
緊接著出動豬毛夾(五金行舊有 一把十元)
開始夾漏網之毛 一直夾一直夾 再一直夾
這時候你會體會必須專注在一件事情上的樂趣
因為毛很細 幾乎看不清楚...

等你完成以上動作之後
你會不斷的反省自己為什麼要買一塊豬皮回家整自己
還有不斷的想念外面滷味攤的現成美食XDDDD

原PO看起來跟我一樣喜歡吃QQ的滷味
我後來就幾乎乖乖買外面的滷味
不然就是用素腰花欺騙自己這個也脆脆QQ的XDDDDD

你的滷汁起來應該OK
但我自己處理倒是只用冰糖、醬油、蔥、
蒜頭、一點金門辣椒醬
也還滿好吃的

不知道有沒有人有更好的除毛方式XDDD


※ 引述《want0617 (小姿)》之銘言：
: 我很喜歡吃豬皮，常常去鹽水機攤買豬皮回來吃，
: 想要試試看自己滷，
: 想請問大家，如果單純只有魯豬皮和蒟蒻的話，會不會少了肉的味道?
: 還是應該要跟肉一起滷，才會入味呢?
: 我的滷汁是 可樂+醬油+蔥段+滷包+辣椒+冰糖 (但是聽說有可樂就不需要糖了)
: 不知道這樣是否可以呢?

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◆ From: 120.126.72.96
推 pigwolf:燙過擦乾,噴火槍出動把毛燒掉!!最後再洗一下
→ mayasa:沒有噴火槍怎麼辦~~~
推 mepass:瓦斯爐？
→ jennyhlc:可是我覺得燒還是沒有辦法對付細毛或比較深層的毛
推 afaye28:推~弄過一次豬皮後,都不會想再搞死自己~~外面吃吃就好啊!
推 RAEYA:我們這裡豬肉攤處理的挺乾淨,幾根毛夾掉就ok了