Re: [問題] 奶油

[capik (capik)]

※ 引述《yonkongmo (加油!堅持~ ^+++^)》之銘言：
: 剛開始進入廚房的新手一枚 ><
: 在食譜上有時看到會有 有鹽/無鹽奶油的材料出現
: 我印象裡的奶油就是拿來抹吐司那種黃色的(乳瑪琳?)
: 煮菜的奶油是用這種乳瑪琳嗎?
: 若不是 要到哪去買呢?
: (我在大賣場都只在冷藏櫃看到起司 沒看到奶油阿?還是我太大目了　＞＜)


奶油大部分都是黃色（深黃、淺黃差別），奶油跟起起司是不同的東西



                     ---有鹽動物奶油（例如：安佳、總統、costco自有品牌)

         ---動物奶油
     ---
                     ---無鹽動物奶油（例如：安佳、總統、costco自有品牌)

奶油

     ---
         ---植物奶油 (常見：乳瑪琳)



-------------------------------------------------------------------
以現在健康概念來講，

1.動物性奶油 比較健康（論調是不含反式脂肪），但是相對的容易在血管內造成阻塞。

2.植物性奶油是從植物提煉而來的油脂，曾經被認為比較健康，一度流行，後來又
  因為健康概念，所以大家又改用動物性奶油，但是以現在的技術，植物性奶油
  提煉技術已經可以做到不含反式脂肪，所以哪一種比較健康，有利身體，就有
  賴大家各自判斷了。



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.10.212.83
推 zitotw:炒菜的植物油又沒有氫化 本來就沒有反式脂肪酸
→ zitotw:和上面的問題沒有什麼相似之處吧...
推 maizuru:其實豬油也不錯,我外公賣豬肉吃了一輩子豬油從沒中風過
→ winddolphin:飽和脂肪會造成心血管疾病,但也是要看吃的量跟人的體
→ winddolphin:質,不是說有吃就會生病
推 Floridasian:推豬油..飽和脂肪酸比奶油低多了!
推 guanghagrid:不同的烹調方式有不同適合的油類，但反式是真的沒啥好
※ 編輯: capik           來自: 210.240.195.2        (04/02 10:32)