Re: [問題] 奶油

[jaisie (遺忘是最幸福的救贖)]

我想借這標題問一下
動物性奶油有不含反式脂肪的嗎

我原本以為只有植物性奶油有反式脂肪
沒想到  總統牌  丹麥銀寶奶油也都有反式脂肪
現在只有找到安佳沒有而已
市面上還有哪個容易買到的牌子不含反式脂肪嗎?

※ 引述《capik (capik)》之銘言：
: ※ 引述《yonkongmo (加油!堅持~ ^+++^)》之銘言：
: : 剛開始進入廚房的新手一枚 ><
: : 在食譜上有時看到會有 有鹽/無鹽奶油的材料出現
: : 我印象裡的奶油就是拿來抹吐司那種黃色的(乳瑪琳?)
: : 煮菜的奶油是用這種乳瑪琳嗎?
: : 若不是 要到哪去買呢?
: : (我在大賣場都只在冷藏櫃看到起司 沒看到奶油阿?還是我太大目了　＞＜)
: 奶油大部分都是黃色（深黃、淺黃差別），奶油跟起起司是不同的東西
:                      ---有鹽動物奶油（例如：安佳、總統、costco自有品牌)
:          ---動物奶油
:      ---
:                      ---無鹽動物奶油（例如：安佳、總統、costco自有品牌)
: 奶油
:      ---
:          ---植物奶油 (常見：乳瑪琳)
: -------------------------------------------------------------------
: 以現在健康概念來講，
: 1.動物性奶油 比較健康（論調是不含反式脂肪），但是相對的容易在血管內造成阻塞。
: 2.植物性奶油是從植物提煉而來的油脂，曾經被認為比較健康，一度流行，後來又
:   因為健康概念，所以大家又改用動物性奶油，但是以現在的技術，植物性奶油
:   提煉技術已經可以做到不含反式脂肪，所以哪一種比較健康，有利身體，就有
:   賴大家各自判斷了。
: ---------------------------------------------------------------------
: 值得思考的點：炒菜時： 豬油、各種植物油（葵花油、大豆油......）
:               哪一種比較健康呢？
: （這問題跟上面問題是否有相似之處，應該值得大家思考）

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◆ From: 220.128.128.194
推 winddolphin:動物脂肪沒有反式,只有氫化(固態化)的植物油才含有反
→ winddolphin:式脂肪
→ bergamont:正確的說天然界的動植物油都沒有反式脂肪 故要吃天然的
→ tellmewhy77:若要讓餅皮酥脆或有層次除了酥油外還能用甚麼呢?
→ meisterhaft:樓上,奶油也可以呀,只是奶油不是100%純油,所以效果可
→ meisterhaft:能會略差一些 層次是用粉皮包油摺疊擀壓出來的
→ Jyneda:無水奶油(酥油)應該不是反式脂肪酸，對嗎?
推 ohnedich:天阿~ 看到這篇趕快去看我冰箱裡面的總統牌拇指奶油棒 也
→ ohnedich:有含反式脂肪> < 可惡 我本來要買安佳的 賣完才改買這OQ
推 winddolphin:天然的反式脂肪不是沒有,某些微生物做的出來
→ winddolphin:酥脆的話固態油脂都可以,只是融點越高層次越多(酥油>
→ winddolphin:豬油,奶油) 只是酥油也是植物油氫化製成的
→ winddolphin:無水奶油其實不該稱為酥油,會跟酥油(shortening)搞混
→ winddolphin:植物性奶油如果名字清楚寫為瑪淇淋的話也比較清楚...