[心得] 改良版tom yam(東炎)鍋

[aureliechen (我愛Kottbullar和Alex)]

自從認識馬來西亞的同學後，學到很多新的料理，
譬如肉骨茶啦、南洋咖哩啦、越南酸辣湯之類的。

其中我最喜歡東炎鍋。

之前我曾經po過東炎鍋的作法，有興趣的人可以找找看我之前的文章

後來我把東炎鍋改良，美味加倍


基本上需要的材料是：
東炎醬(東南亞食品行都有得買)
各種愛吃的火鍋料(不愛吃可省略)
各種愛吃的菇類跟蔬菜(我推薦：白精靈、草菇、香菇以及茼蒿)
各種愛吃的海鮮(蝦、花枝等等)

然後要加上的東西有：
馬鈴薯(當主食)
雞翅膀(一斤)
香菜葉(切碎)
朝天椒(兩三根，愛吃多辣放多辣)
Assam (一種東南亞酸味香料)
檸檬(三片~四片)(如果買不到assam可用檸檬片)
香茅(買不到就算了)
素食高湯


基本上，冷水放入馬鈴薯，切塊雞翅、檸檬片、朝天椒(不用切塊，只要縱劃一刀)
以及東炎醬以及濃縮高湯(若自己有熬好的高湯也可)
開始煮，煮到雞肉熟了、馬鈴薯也軟了，味道出來，加入切碎香菜
開始煮自己愛吃的菜類跟火鍋料以及海鮮

不需要加額外的醬料，可直接吃。酸酸辣辣非常開胃，冬天吃很棒，都熱起來了。
其中的意外是雞翅膀以及馬鈴薯
本來我就喜歡吃雞翅膀，但只喜歡放在麻油雞中，偶然加入東炎鍋，味道很棒
雞翅這樣吃也很夠味，馬鈴薯就更驚喜了，因為都軟化也飽含香味，
我覺得比麵還是米粉更好。
至於檸檬，香菜朝天椒等等，就是要加強東炎醬的香氣跟酸辣程度


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我有書櫃了....
http://www.anobii.com/mrspresley/books

還有一個不負責部落格...
http://mrspresley.pixnet.net/blog

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◆ From: 218.163.192.206
推 taco0221:我的泰國朋友都會在裡頭放鮮奶 味道會更溫和～
→ aureliechen:喔謝~~我趕快學起來， 下次試試
推 zitotw:wiki上好像是叫Tom yum的樣子
→ gananish:鮮奶應該是椰奶的替代品喔！放椰奶應該比較對味
推 ling43235:我第一次吃這個，是馬來僑生學姐煮給我們吃，他還特地帶
→ ling43235:兩罐的TOMYUM醬，一路捧著回台灣，給我們解解饞，從此就
→ ling43235:就愛上這個滋味