推 dodo0713:我也有用布丁做過~不過我沒有再加吉利丁~我做好會先放 02/02 23:38
→ dodo0713:冷凍一天再放冷藏退冰~吃起來的口感較柔和且有微冰+柔滑 02/02 23:40
→ dodo0713:的雙重口感~不過蛋糕要夠濕潤~不然會乾乾的 02/02 23:41
圖文網誌版
http://blog.yam.com/tarte/article/26724072
之前在板上到生活智慧王的影片
http://www.youtube.com/watch?v=mgyI_ZDUcwI
剛好家裡有很多布丁
就決定來試試看
材料：
馬斯卡邦起司 500g
砂糖 4大匙
布丁 4個
鮮奶油 200cc
吉利丁 3片
海綿蛋糕 1片
咖啡 1杯
砂糖 1大匙
蘭姆酒 2大匙
把海綿蛋糕鋪在模子底部，咖啡和砂糖酒混合後，塗在上面。
作法:
1. 布丁和起司混合。
（影片看起來好像用刮刀就能拌得很均勻，實際上根本不可能！整體看起來像稀飯似的。
那
影片一定有把它丟回微波爐過！我沒有微波爐，所以就隔水加熱。很不幸的是我加熱過頭
，
非常的稀。這是敗筆。）
2. 加入砂糖。
3. 加入隔水融化的吉利丁。
4. 鮮奶油打發，加入。（我自己想打發的。）
5. 倒在模型內的海綿蛋糕上，再放上一層蛋糕，塗上咖啡。
（爆醜的。）
最後完成的樣子。
我發現冷藏了一個晚上之後，還是非常非常的稀，之前加的吉利丁都不知跑哪去了。
此時可可粉真是好物，可以把醜醜的樣子蓋起來。
最後我拿去冷凍了。
味道如何呢？
布丁焦糖把可可粉和咖啡的味道，用非常圓滑的形態融合在一起，一般的提拉米蘇中間只
是
鮮奶油味而已，吃起來感覺還有些斷層，這種的就很不一樣，相當的有整體性。只是，冷
凍
的話，就嘗不到這樣的柔順口感了。
結論：
一開始的作法要是改成"把布丁隔水加熱溶化，和起司拌勻"，或許情況就會好一些了。
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