[心得] 超美味又簡單的義式雞腿排

[pinksannie (羅國輝揮出全壘打)]

簡單又美味的圖片在blog：
http://www.wretch.cc/blog/pinksannie/13934609


材料：

1.轟仔雞雞腿一隻
2.義式香料鹽

什麼是轟仔雞呢？就是仿土雞。傳統菜市場有賣，那天去買了一隻大雞腿，大概要190元。
價格雖然不便宜，但肉質鮮Q，口感狠棒！我說做菜跟紅酒一樣，講求天、地、人，氣候、
產地跟廚藝，因為敝人廚藝不精，只好靠食材來加分了。

義式香料鹽是我在頂好超市隨手買的，一瓶49元，但相當好用！有了他，不僅能調味，還
有香料可以讓雞腿美美的又香香的。

做法：

1.雞腿洗淨，完全不需醃漬，不需倒油直接放入鍋中，加水蓋鍋蓋。
2.有皮的那面先煎，稍微煎至焦香再換面煎熟，最後灑上香料鹽即可完成。

加水蓋鍋蓋可以讓雞肉間的軟嫩有彈性，因為蒸氣溫度夠高，可以讓食物保持口感又可快
速烹調，這是一位晶華飯店的主廚教我的秘技。

好的雞肉只需簡單調味，一樣美味！

因為覺得繁瑣的烹調過程狠令人討厭，學生也不可能擁有瓶瓶罐罐的調味料，所以簡單烹
調出美味的料理是我的興趣，也讓大家參考囉~

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◆ From: 61.217.28.142
→ jennewton:看起來很道地呢!(拍手....^^)
推 Nanahon:水大概要加多少~翻面的時候還要加嗎？
推 Jyneda:仿土雞還真的是這麼貴喔orz
推 Charlene:真的這樣就可以啦？
→ pinksannie:水我加的狠隨性耶 如果份量跟我一樣的話加一碗試看看
→ pinksannie:我只有一開始加 然後蓋鍋蓋 基本上這樣肉就會熟了
→ pinksannie:因為有蒸氣所以兩面都會熟 p.s我是用不沾平底鍋
→ pinksannie:忘了說 最後我有放蒜片 但吃起來好像沒啥蒜味@@