[食譜] 孔雀烏魚子捲

[cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)]

網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/25796541
<<附上詳細的製作過程 感謝詩詩的老媽親自示範>>


今年這個孔雀烏魚子捲
媽媽為了送親友 竟然聯手跟詩詩合作做了三十條
用了五盒的烏魚子!!!!!!
唉~老媽真的很愛作公關 送了一堆年菜給親友!!
不過他這個女兒其實也差不多!! :p 也喜歡送人自己做的料理!!

之前ptt版常常有人在問烏魚子要怎麼吃
大部份台灣人食用的方法都是搭配白蘿蔔 蒜苗或水梨
不過詩詩今天教大家的這道孔雀烏魚子捲
可是有別於大家平常吃到的烏魚子料理

現在跟著詩詩老媽親自示範圖來學做這道料理吧!!



食材: 烏魚子 米酒 花枝漿 壽司用海苔 酥漿粉

製作:

1. 先將烏魚子用米酒浸泡一整晚
2. 將烏魚子外面的薄膜撕除
3. 將一付烏魚子切成四份或六份(要兩份也ok喔!! 依你的"財力雄厚"來選擇!!XD)
   像詩詩家是要送人的 所以就切成六份! (哈哈 這樣比較不傷!!)
4. 拿出一張海苔 用抹刀在上面抹上一層花枝漿 尾端處留1cm 不要抹!!!
   這樣捲起後比較好黏合 炸了才不會爆漿!!!
5. 放上一長條的烏魚子
6. 然後將海苔捲起 (可用竹簾輔助捲起)
7. 捲好後 別忘了在兩端缺口處 補抹上花枝漿
8. 將所有的烏魚子捲捲好
9. 拿出酥漿粉調水和勻
10. 將捲好的烏魚子捲裹上一層粉漿
11. 再沾附一層黑白芝麻粒
(此步驟可有可無 只是炸出來較美! 可直接沾酥漿粉炸就好)
12. 起油鍋 油量要蓋住烏魚子捲! 開大火油炸至烏魚子捲浮起即可
13. 放稍涼後 切片即可食用! (冷食也可吃喔!!)


備註:
1. 花枝漿可以在大市場買到 或大賣場的冷凍區也可找一下
   這次是請住在樹林的朋友幫忙買 1斤才賣80元 還有一堆花枝塊
   吃起來更有口感! 一般市價是1斤150元!

2. 酥漿粉在超市就有賣 頂好的麵粉區裡就可找到

3. 沾不沾芝麻隨自己喜好喔!! 不沾也很好吃! 只是沾了炸的技術要好
   不然芝麻會掉滿鍋!!!




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推 femto:推!!!!好想吃喔
推 evengigi:我覺得你做的美食跟拍的照片已經可以在網路上面賣了
推 yyouu:終於學到了......^^"
推 amberchia:looks really delicous!
推 wijk:推 我愛烏魚子
推 show1104:很漂亮也很好吃的樣子>///<
推 cannas:很漂亮 我也好想做看看 期待其他的年菜食譜
推 Jenet:好美喔~而且你家的年菜看起來都很漂亮美味~詩詩真厲害
推 ALENDA: 好厲害