[食譜] 小姑姑的醃橄欖

[ivysky (曼)]

網誌版：http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/article?mid=1691&prev=-1&next=1627
網誌附橄欖樹及醃好的橄欖照片，因不知品種，還附上橄欖種籽的照片，
還有與烹飪無關的小毛驢 XD


小姑姑的醃橄欖作法：

鮮橄欖洗淨。
水勿全滾沸即加入橄欖，蓋鍋蓋，以小火煮，
中途打開來攪拌，再加蓋煮，待橄欖有一兩顆裂開即撈起。

撈起直接浸冷水，一天換三次水，浸兩天。
兩天後，略加鹽，可加些白梅，煮成甘草糖水浸液。
將換水兩天的橄欖加入甘草糖水浸液煮略開，關火浸著。
待涼了放冷藏，約一天可入味，即可食用。



這種醃橄欖風味很像小時候在戲棚旁賣的那種橄欖零嘴唷！
那種攤子還會賣醃芭樂還有燒酒螺之類的。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.137.233.248
推 leavesbook:橄欖真的好好吃!!!
※ 編輯: ivysky          來自: 114.137.233.248      (02/19 22:54)
推 kmark:這個橄欖感覺是甜甜的本土味~~我不愛吃國外的醃橄欖!!
推 kmark:只是台灣買的到新鮮橄欖嗎?還是要去別人家偷摘呢?哈哈
→ yyouu:松青有賣醃好的^^
→ ivysky:我也不知要去哪裡買,小姑姑是用舅婆(妗婆)種的橄欖.
→ ivysky:曾查到台中或豐原..曾有人賣鮮橄欖一斤10元.
→ ivysky:這橄欖和鳥梨(山楂果)都是鮮的極生澀難吃,醃了才有美味.
推 kkben: 謝謝你