Re: [問題] 冰凍黏在一起的水餃

[capik (capik)]

1.先解凍

已經黏成一大團的水餃如果直接入鍋煮，雖然熱了之後可以分開，但是會造成有部分
皮熟了或是軟了，但是有部分皮還沒熟或是還是硬硬的，所以如果是少量黏在一起，
直接入鍋煮可以。如果是大量黏在一起就先解凍吧。

解凍方式：一大鍋冷水，冷凍水餃入水浸泡解凍。


2.入鍋煮

第一次煮滾，加冷水半碗。
第二次煮滾，加冷水半碗。
第三次煮滾，起鍋。



※ 引述《younging (就是愛吃...)》之銘言：
: 記得以前媽媽教過  煮水餃
: 1. 水滾，放入水餃
: 　(如果水餃很多，輕輕攪一下才不會黏在鍋底，但小心不要刺破餃子皮)
: 2. 等水滾後再加入冷水，重複循環3次
:    *原po問題--> 在第一次水滾時，可以用筷子在黏住的兩顆餃子間輕輕撥一下，
:                                                                    \
: 　　　　　　　　不要用蠻力，如果還是黏住，就讓他煮一會兒再撥撥看*  OO 水餃
:                                                                    /  筷子
: 　　按照這種方法，兩三顆黏住要分開是沒問題啦~ 我國中時就分得開了
: 　　但如果是水餃麵糰...(拍拍)
: ※ 引述《aeiecaeiec (遠行)》之銘言：
: : 前幾天家裡自己包了水餃,
: : 但裝袋冷凍後全黏在一起了,
: : 請問這樣子要怎麼煮才不會破掉? 還是已經沒救了? orz
: : 另外想請問冰的時候要怎麼冰才不會黏在一起?
: : 當初包的時候我們是先擺在盤子上, 盤子上有抹粉,
: : 連盤子一起冷凍, 約15分鐘後感覺水餃硬了,
: : 才把水餃一個個拿起來裝袋一起冰,
: : 是放在盤子上的時候冰的不夠久嗎?
: : 謝謝^^"

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◆ From: 61.56.137.148
推 cuteterisa:大力往地上丟 就分開了
推 poppymeng:煮冷凍水餃在一開始就放入冷水中,慢慢上升的水溫自然就
→ poppymeng:會讓水餃解凍分開,也就比較不會把水餃皮用破了喔
推 kingtou:把水餃用力丟在桌子上,就分開了
推 no5nana:我直接用微坡爐的解凍功能，都不會有黏一起的問題
推 mikiyaki:一樓XD
噓 jimmy811007: 幹我看了這篇，浸完冷水皮全部破掉
→ jimmy811007: 反而用摔的還比較好，一樓正解