推 gracebobo:感覺真特別! 03/01 20:26
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圖文並茂版
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泰國風味‧涼拌葡萄牛肉沙拉
主要材料：
1.牛肉片250公克
2.紅、綠葡萄各10顆
3.綠薄荷葉10片
粉料：
太白粉2大匙
醬汁：
朝天椒1個
香菜根1個
大蒜5瓣
檸檬葉3片
香茅葉3片
鹽1小匙
魚露1小匙
蘋果醋3大匙（檸檬汁也可以）
糖2大匙
橄欖油2大匙
做法：
1.紅、綠葡萄剖半去籽；綠薄荷葉切碎備用。
2.沙拉醬的部份：朝天椒、香菜根、大蒜、檸檬葉、香茅葉切碎，並加入鹽
、魚露、蘋果醋、糖與橄欖油混合均勻，即為沙拉醬汁。
3.牛肉片加入兩大匙的太白粉，讓牛肉片均勻的沾到一些粉，然後起油鍋過
油，油溫不要過熱，以中低溫讓牛肉泡至九分熟就可以撈起，吸油備用。
4.將牛肉片、葡萄、綠薄荷碎與醬汁充分混合，就完成這道「泰國風味的涼
拌葡萄牛肉沙拉」啦！
小秘訣與提醒：
1.檸檬葉、香茅葉、綠薄荷葉在CitySuper超市都買得到，不過前兩者只有乾
燥的。
2.牛肉片沾上粉後低溫過油，會讓牛肉片吃起來比較滑嫩。
3.我不愛喜歡魚露太多，所以只有加一小匙；蘋果醋是因為臨時買不到檸檬拿
來代替的，味道也很好；醬汁的比例可以因人而異，調到你喜歡就好！像我
愛吃酸中帶甜的味道，所以糖加了不少。
心得：
1.第一次做泰國風味的沙拉，感覺算是蠻成功的，只要那些香料準備好，味道
都不會相差太多。
2.牛肉吃起來不乾不柴，口感滑嫩，配上清爽的葡萄與薄荷，酸酸甜甜的，味
道真的很奇妙，邊咀嚼還能感受到檸檬葉與香茅的特殊香氣，當然大蒜與辣
椒的嗆辣味也隨之而來，沒想到這些食材配在一起會如此的搭！
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峰大的生活札記
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