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週末買菜的時候...熟識的老板娘送了我許多蔥~
讓最近常常會突然想吃一心蔥油餅的我~
決定把他們變身為伴有芝麻香味的蔥油餅~
[芝麻蔥油餅]
食材:中筋麵粉250g、熱水120g、冷水適量、蔥花適量、芝麻適量、鹽少許、橄欖油適量
步驟:
1.中筋麵粉過篩後，加入熱水用筷子攪拌成片狀，即為燙麵。
2.接著慢慢倒入冷水並攪拌成一光滑的麵糰為止，放在容器中蓋上濕布或保鮮膜靜置
30分鐘鬆弛。
3.約五等份分割鬆弛完成的麵糰，揉圓後以桿麵棍桿平，表面塗上一層橄欖油，再灑上
蔥花、芝麻與鹽。
4.包裹灑上的餡料，捲成一密實的長條狀。
5.再將長條的麵糰收緊封口，捲成像鍋牛殼一般的螺旋狀。
6.把鍋牛殼狀的麵糰用手稍微壓平後再桿成自己喜好的厚度，就完成囉。
小叮嚀:
1.經過燙麵手續的餅皮口感會較Q，即使放涼了也不會難吃。
2.一般芝麻蔥油餅是加白芝麻，我則是黑白芝麻都有灑。
3.在捲蝸牛狀殼的麵團時把尾巴藏起來，做出來的形狀會比較漂亮。
4.許多坊間蔥油餅用的是豬油，雖然較香但自己做還是最好兼顧健康，所以我用橄欖油
製作。
5.沒有要馬上下鍋煎的蔥油餅皮可以桿平後包好放入冷凍保存，要吃的時候再拿出來直
接煎即可。
總評:
1.困難度:2.5顆星(難度不高，在自製麵點裡面應該算是入門款)
2.好吃度:4顆星(雖然外面的蔥油餅越油越香，但健康少油版也可以很美味)
3.肥胖度:2.5顆星(除了用橄欖油之外，煎的時候也用剛剛好的油量就好)
剛剛做好的蔥油餅皮長這樣~
直接熱油鍋煎至兩面金黃即可~
也可以像我一樣再加上蛋皮...
又多了另一種層次的口感唷~
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