推 KKMANS:看起來超好吃的耶 03/09 00:10
推 startjoe:把椰漿換成鮮奶油+牛奶看看，加入後不要煮太久喔 03/12 01:55
推 cort:看起來超像.. 02/06 02:22
網誌圖文篇:http://terisawu.pixnet.net/blog/post/25896039
咖哩牛肉煲好像在港式料理餐廳常吃到
可是它又不是正宗的港式料理
詩詩第一次吃到是在香港海港城的金牛苑越式餐廳
價格頗貴的一間餐廳 記得當時一人吃了快五百塊港幣
之後在台灣的港式餐廳 詩詩也常點此道菜
很下飯的一道料理
其實做法頗簡單的喔!!!!!
如何把牛肉煮到軟嫩入口 是這道菜的重點
現在詩詩就教你一個小撇步來如何烹調牛肉!!!
食材 牛肉(選前腿肉或者牛排部位) 粉絲 辣椒 蒜頭 薑 蔥 芥末 太白粉
醬汁 醬油 糖 椰漿 魚露 米酒 香油 味醂 咖哩粉
製作
1. 將牛肉逆紋切 這次使用的是菲力牛排部位 所以詩詩有將肉先打薄再切
將片好的牛肉拌入一茶匙芥末醃五分鐘 此步驟是讓牛肉肉質軟化
五分鐘後 用水沖掉芥末 放心絕不殘留芥末味道喔!!
2. 把牛肉加入少許的醬油 糖 及蒜末及太白粉醃一會兒 不需太久
3. 將粉絲泡水備用
4. 起油鍋 熱鍋冷油 在油溫稍熱放入牛肉 將牛肉泡熟 鍋裡的油可多一點 火不要太大
等牛肉外表變白 就可將牛肉撈起
5. 油鍋裡只留少許的油 爆香蔥薑蒜辣椒 將粉絲放入 倒入椰漿 魚露 水及少許的米酒
及味醂 之後再加入咖哩粉 等湯煮滾後 試一下味道 若不鹹再加入少許鹽
最後再放入牛肉 將湯汁煮至濃稠狀
6. 拿出小陶鍋 放在瓦斯爐上加熱 倒入少許香油 放一些蔥段爆香後
將煮好的咖哩牛肉盛入陶鍋 灑上蔥花 即可上桌
備註
1. 芥末就是吃生魚片沾的那種 這個是詩詩看網路上做實驗證實芥末真的會軟化牛肉
所學來的小撇步! 所以下次吃剩的芥末不要丟喔!! 放入冷凍 等要煮牛肉時
就可以用到了喔!!!
2. 咖哩粉詩詩很推薦頂好賣的Madras curry powder 是印度進口 味道很香喔!!
3. 這次快達牌椰漿是乾貨店老闆推薦說最好的 不過詩詩沒啥感覺:p
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