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因為做養生蔬菜水餃的時候~
還留下一水餃餡~
這時候只要把水餃餡加上一點點變化~
就可以再做成肉丸子、餡餅、煎餅這些東西~
這次我把它們再變身成為香菇高麗菜包~
早餐就有著落啦~
[香菇高麗菜包子]
內餡食材:高麗菜、香菇、冬粉一束、蔥花、香油半匙、醬油一匙、胡椒粉適量、鹽少許
步驟:
1.香菇泡水後切小塊、冬粉泡軟後剪碎備用。
2.高麗菜切碎後加一些鹽幫助去水，放置冰箱至少半小時後拿出將水分擠乾。
3.將高麗菜、香菇、冬粉與蔥花混合，加上胡椒粉、香油、醬油攪拌均勻，再放置冰箱
半小時讓味道互相調和。
外皮食材:中筋麵粉250g、水一杯、酵母粉5g、橄欖油一大匙、糖一小匙(約五個)
步驟:
1.用一點點熱水加入糖後再加入酵母粉，等待五分鐘至表面起泡。
2.將中筋麵粉與酵母粉混合，再加入水拌成鬆散狀。
3.麵糰中加入橄欖油，混合攪拌成光滑具延展性的麵糰，也就是三光的狀態(麵糰、和
麵盆、手均光滑)。
4.將麵糰放入容器中，並蓋上保鮮膜使之發酵至兩倍大(約需40分鐘)。
5.將發酵後的麵糰擠出空氣，以桿麵棍?成長方型，再捲起成長條狀，分割五等份後，蓋
上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.將鬆弛完成的麵糰桿成外薄內厚的圓形片狀，包進攪拌好的包子餡料。
7.蒸盤上舖一張烘培紙，將包子放上蒸盤，並記得麵糰與麵糰之間要留一指寬的空隙。
8.先把電鍋加熱到有蒸氣，再放入包子，外鍋加半杯水，待電鍋跳起再悶五分鐘，就完
成囉。
小叮嚀:
1.除了鋪烘培紙之外，濕紗布、濕的全開餐巾紙與蒸籠紙也能夠達到不沾黏的效果。
2.如果擔心蒸出來的皮會皺皺的，蒸的時候鍋蓋保留一點點空隙不要完全緊閉便可以蒸
出光滑表面的包子。
3.電鍋跳起後最好等五分鐘再開鍋蓋，可防止塌陷。
4.做包子的時候除了把原先的水餃餡再加料之外，重點再多需要加入一些醬油等醬料調
味，因為包子是蒸熟了直接吃，但水餃會再沾醬所以餡料不需要太鹹。
總評:
1.困難度:3顆星(三光跟發酵時間的拿捏是最大重點)
2.好吃度:4顆星(我喜歡這次揉出來的麵糰，Q度剛剛好)
3.肥胖度:2.5顆星(內餡雖然很健康但外皮澱粉熱量也不少)
剛剛包好的包子長這樣~
蒸熟以後是不是又長大了許多呢~
所以蒸的時候切記要留指寬空隙唷~
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