[食譜] 巴西利酥煎魴魚排佐龍蝦美奶滋

[cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)]

網誌圖文篇:http://terisawu.pixnet.net/blog/post/25900873

這陣子詩詩又開始種香草
已經不知養死過幾次香草了
巴西利 羅勒 蝦夷蔥 迷迭香 紫蘇 一個接著一個死去
不死心的詩詩又第n次挑戰
說實在應該是台灣的天氣不大適合種植香草
尤其是夏天 特別容易在那時"枯萎"
希望這次買的這些香草能堅強活下去

這次羅勒長得挺不錯 準備開花了
之前種的羅勒開花後 還播種到另外一盆盆栽裡
結果一盆變兩盆! 不過最終還是被詩詩養死了 囧rz..

而巴西利現在長得有點茂盛
上次老闆囑咐我要記得"修枝"
所以我把周圍的巴西利葉都修剪下來
做了這道西式料理


食材    魴魚(或其他魚肉皆可) 新鮮巴西利 麵包粉 匈牙利紅椒粉 香蒜粉 海鹽
        麵粉 蛋
醬料    橄欖油 白酒 鮮奶油 日本進口龍蝦美奶滋


製作

1. 將魚肉切成長條狀 用一點白酒抓一下
2. 將新鮮巴西利洗淨後 用餐巾紙擦乾 用刀子切成碎末狀
3. 把麵包粉混入巴西利 匈牙利紅椒粉 香蒜粉 海鹽均勻拌勻成香料麵包粉
4. 把蛋打碎 與少許鮮奶油攪拌混勻成奶蛋液
5. 將魚肉裹上麵粉->奶蛋液->香料麵包粉
6. 拿出平底鍋 倒入橄欖油 用中小火將魚肉煎至外表金黃酥脆即可


備註
1. 煎好的魚可單吃 或沾口味略酸的醬料 如日式美奶滋 塔塔醬 千島醬 莎莎醬
   或泰式雞醬皆可 (詩詩使用的是日本Q比龍蝦美奶滋醬 在日本購買的!)
2. 新鮮巴西利也可替換成迷迭香
3. 魴魚肉可以用其他腥味較不重的白肉魚代替


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◆ From: 114.44.120.105
推 righter:不過羅勒開花後好像就是會死掉!!可以把種子拿來種或插枝
→ cuteterisa:哇 感謝提醒 馬上就來"閹掉"它 XDD 不許它到處播種:P
推 CHARLENEPINK:詩詩你種的這些我都正在種耶!台灣真的不適合，不過我
→ CHARLENEPINK:有綠手指XD，來分享一下!這些香草不要種在太陽直射的
→ CHARLENEPINK:地方，愈是通風沒日曬(尤其是夕曬!最毒)，水量灑多一
→ CHARLENEPINK:點點沒有關係！我現在可是每盆香草都面臨爆盆狀態喔
→ cuteterisa:謝謝樓上的意見! 我也希望我有個綠手指 不想再當
→ cuteterisa:herb-killer 囧rz....
→ sashababie:家裡剛好是少日照條件，香草真的可以種很好！
推 jonnyfox:香草半日照很好種,現在家裡也是爆盆中
推 marscake:注意要排水良好哦 還有香草在台灣過夏本來就是個挑戰^^a
→ marscake:因許多西式料理慣用的香草都原生於溫帶環境不耐潮濕高熱