附圖網誌版 http://www.wretch.cc/blog/joblack/15569187
食材：乾香菇泡發，紅蘿蔔，菜豆，花菜梗，濕豆皮全部切丁
調味料：豆腐乳一到兩塊，醬油，糖，鹽，香油，胡椒粉
做法：
1. 熱油鍋爆香香菇，香味傳出後，加入紅蘿蔔，花菜梗丁加半
杯水燜炒，最後下菜豆及豆皮丁。
2. 調味：豆腐乳壓碎加醬油，糖，鹽及水少許拌勻加入鍋中拌
炒，加蓋將菜燜熟入味，最後加香油及胡椒粉提味，即可起
鍋食用。
ps.1 調味可以比較重，炒菜時鍋底保持少許的湯汁，讓材料
可以入味，醬汁會裹在飯麵外，讓它們更好吃哦
ps.2 以略有彈性不會變色，切小塊久煮也不會爛的食材替換
都可以，像是豆干玉米毛豆小黃瓜牛蒡等，不過最好有一
樣濕軟，比較會吸醬的材料，味道才會夠，像這裡用的是
濕豆皮，之前有用過茄子丁，效果也很不錯
感想：
拌醬類除了食材準備切丁比較麻煩之外，其實製作很簡
單，煮飯麵粥，燙青菜，甚至是夾麵包都可以用，非常方便
，平常可以多炒一些冰起來，節省備餐時間，惟一的缺點大
概就是太好吃了，無法久放吧！
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