→ heteropod:我知道!!明天要煎我昨天就拿到冷藏了! 03/09 21:38
→ yyouu:我實驗了版上提供的平底鍋退冰法，感覺上肉真的比較好吃 03/10 10:26
→ yyouu:肉汁不容易流失，我煎的是4.5公分厚的嫩肩牛排，7分熟也不老 03/10 10:28
推 ivysky:這篇與原提問....離很遠了,恕改標,以利查詢參考. 03/10 16:42
※ 引述《heteropod (阿龍)》之銘言：
: 週末回家的時候跟老媽去了摳死狗買了牛排(莎朗)
: 想說帶一塊來自己烤
: 一般來說烤牛排都是先煎過封血然後再用烤的 免的肉汁流失
: 不過我只有一台烤箱 小套房也不可能煎東西
: 請問有沒有可以只用烤的就可以很揪西的牛排食譜呢!?
: (能的話五分熟喔感恩!!)
來個小小的野人獻曝一下，其實很多版友常常問牛排要怎麼料理
才能既鎖住肉汁，內部又粉嫩粉嫩。許多人依版上的大大們分享的方
式做了後發現還是呈現出不盡理想的牛排料理。後來我和其他版友們
多方探討後才發現大家可能都忽略了一個小小的地方……那就是……
「牛排不可以從冷藏中拿出就馬上料理啊XDDDDD」
很多人好像都忘了這件事，所以雖然版友們都提供了很多美味的料理
方法。但總是有其他版眾們上來說做出來的牛排中間還是半生不熟，
帶許多血水。因為我們的確用了大火來封住兩面的肉汁，使其不流出
，保留牛肉的原味，但是在牛肉外熱內很冷的情況之下，火候的控制
就不是那麼容易了，因此一定要把牛肉放到內外和室溫一樣時，這樣
用版友們的調理方法就可以做出兩面赤赤、和飯店一樣裡面也不會有
血水的粉嫩粉紅多汁肉排，大家可以參考看看 ^_^
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※ 編輯: peipeiLin 來自: 118.166.217.131 (03/09 20:54)