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以赤尾青蝦、干貝、金華火腿熬製成的黃金蝦XO醬~
不僅下飯...也很下麵~
[黃金蝦XO醬乾拌麵]
食材:黃金蝦XO醬、蒜、香菇、蔥、醬油一匙、糖半匙、烏醋少許、麻油少許、
胡椒粉適量、麵條
步驟:
1.蒜拍碎、蔥切成蔥花、香菇泡水後切絲備用，香菇水保留不要倒掉。
2.起一油鍋以蒜末爆香，再加入香菇一起拌炒至香味出來。
3.倒進香菇水，加入醬油、糖、烏醋、麻油與胡椒粉熬煮至沸騰。
4.另起一鍋煮麵條，水滾時也把蔥花稍微燙一下。
5.撈起煮好的麵條並瀝乾，淋上熬煮的醬汁與黃金蝦XO醬，再灑上蔥花就完成囉。
小叮嚀:
1.若手邊沒有XO醬，再多加入肉絲一起拌炒熬煮也能做成好吃的乾拌麵。
2.有些人習慣蔥切成蔥花後直接吃，但個人習慣是先燙過一下後再灑，美國食物管理局
(FDA)也警告不要生吃以避免A型肝炎。
總評:
1.困難度:1.5顆星(15分鐘內就可以開動囉)
2.好吃度:4.5顆星(乾拌麵界裡的豪華版)
3.肥胖度:2.5顆星(雖然不是外面很肥的滷肉醬汁，但XO醬熱量也不是很低)
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