看板 cookclub 關於我們 聯絡資訊
※ [本文轉錄自 baking 看板] 作者: lifelover (lifelover) 看板: baking 標題: [其他] 焦糖玫瑰花 (用焦糖做玫瑰花) 時間: Wed Mar 24 22:29:54 2010 網誌版: http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/32298117 今天嘗試做焦糖玫瑰花~ 與大家分享製作方法:) 做法: 1. 砂糖+水, 放入不鏽鋼小量杯中 (我砂糖約放到量杯刻度的"50"左右, 然後再加約砂糖1/2量的水) 2. 開瓦斯爐, 爐上放一塊吃牛排用的鐵板, 再將量杯放在鐵板上, 隔著鐵板加熱量杯煮 焦糖 (焦糖煮法就是用眼睛看著糖水一直滾到變成焦糖色就可以離火了) 3. 將煮好的焦糖液倒在不沾布上, 等焦糖溫度略下降後, 摺疊不沾布, 使逐漸變硬的焦 糖液變成一團 4. 將變硬的焦糖塊放在不沾布上, 再將不沾布放到燒熱的鐵板上, 等焦糖塊變的比較軟 時, 再徒手用鐵砂掌將焦糖塊分成一小塊一小塊 5. 再開一口瓦斯爐, 再燒一塊鐵板(總共使用2口瓦斯爐及2塊鐵板), 將分成小塊的焦糖 放在不沾布上, 再將不沾布放在鐵板上, 使焦糖塊保持溫度, 方便操作 6. 取一小塊焦糖塊, 放在不沾布上, 再將不沾布放在另一塊有熱度的鐵板上, 摺疊不沾 布, 並用金鋼指或湯匙壓扁焦糖塊, 使其變成玫瑰花瓣 7. 將步驟6的不沾布取出鐵板, 等不沾布中的焦糖花瓣變的略硬後(可從不沾布取下的程 度), 將焦糖花瓣移到較小一點的不沾布上(下圖) 8. 將焦糖花瓣及小不沾布放到鐵板上, 等原本硬掉的焦糖花瓣再度變軟時(用眼睛判斷即 可), 取出小不沾布, 用手隔著小不沾布, 將變軟的花瓣貼在製作中的焦糖玫瑰花上, 等焦糖花瓣變硬後, 取下小不沾布 9. 利用上述方式反覆操作, 最後就可以完成一朵焦糖玫瑰花囉~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.136.77 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.136.77
bobomini:超強的! 03/24 22:39
ppmmm:網誌其他文章真是讓我大開眼界!! 03/24 22:42
jennewton:沒有耐心跟功力,一般人是不太容易做成的吧?! 03/24 22:42
ppmmm:整個腦袋都在想味道好不好吃 03/24 22:43
ipessimistic:好美!! 03/24 22:48
lifelover:味道就是單純焦糖味囉~ 這不太適合大口單獨吃.. 03/24 22:51
lifelover:如果做成小花, 或許會比較適合放在布丁上一起吃^^~ 03/24 22:53
cuteterisa:水!!!! 03/24 22:53
MPLeo:@@a哇..妳有太陽之手嗎:p..好厲害 03/24 22:57
Agneta:超厲害!! 好美喔~ 03/24 23:06
myvonne:真的很厲害~這個不冰會不會軟掉阿?台灣濕度溫度都好高 03/24 23:17
talesr:好強!!不過台灣很潮濕 不易保存 03/24 23:20
lifelover:已經受潮了..應放在有乾燥劑的盒子保存~ (但我沒要留~) 03/24 23:22
feelnight:本身功力真的很深厚阿~ 03/24 23:53
soniap:超強!! 03/24 23:56
Jyneda:這個...真是的...太強大了...@@ 03/25 00:40
aeiecaeiec:看完原PO網誌 我都不敢說我會烹飪了....原來我煮的是噴 03/25 00:52
aeiecaeiec:的等級Orz 03/25 00:52
zo4:請問你總共花了多少時間壓~ 03/25 01:04
symmuta:金厲害~ 03/25 03:57
lifelover:花了1~2小時~ 一開始算還在摸索, 但後來做法就變流暢了~ 03/25 08:11
benka:能做成這樣應該是暴風雪之手吧 太陽之手會把它融化XD 03/25 08:50
relax796:太美了啊啊啊啊 03/25 10:44
kandice1989:超強!! 03/25 11:08
potpourri:可以借我轉到撲浪嗎 太強了! 03/25 11:10
jakei:太強了!!!! 03/25 11:47
Xvans:我完全是呈現呆滯跟嘆為觀止的狀態~原po真的是超級強~!!! 03/25 13:01
lifelover:歡迎轉來轉去XD 03/25 13:04
ogawao:好美喔~真是太厲害了~~ 03/25 16:04
pinnago:好美 超厲害的!!! 03/25 16:15
sashababie:超美的~~~~大心!!!!! 03/25 16:55
ivy989:天啊 ~這個是專業的吧!!太厲害的~~!!! 03/25 18:31
king0809:強者~~ 03/25 19:09
summerher:太強了!!! 03/25 21:00
rambutan:高手!!! 03/25 22:52
linfeng:好厲害喔!! 03/25 23:21
cupcook:強大 !! 03/26 00:24
selfish:強*o* 03/26 01:04
salutdo:真的很強耶 這個看了都捨不得吃 原PO好像很愛玫瑰 03/26 01:28
onlySN:強強強強強 03/26 01:54
lifelover:其實我比較喜歡櫻花~ 而玫瑰是最普遍的裝飾花卉(技巧)^^ 03/26 09:04
capriccio289:太厲害了!! 手好巧~~ 03/26 11:37
yeafen:超強的 03/26 13:02
ilovewhite:我的天啊~好強! 03/27 00:08
davebuck:好厲害噢! 03/29 00:40