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看到這個名稱，大概就可以猜得出來是哪兩個料理的結合了吧。就是麻婆豆腐跟咖哩飯。
雖然說麻婆豆腐是個四川菜，但是在日本這邊卻算是個頗為常見的料理，尤其是麻婆蓋飯
，這道料理。當初在食堂看到有在賣麻婆蓋飯的時候真的有些嚇到，因為日本的料理中是
沒有辣的食物，日本人普遍也不敢吃辣。
另外一個日本的普遍料理，咖哩飯，那就不用多贅述了。補充一個冷知識，日本據說是世
界上第二大的咖哩使用國家，就不難想像日本人有多愛吃咖哩了吧。
在一開始看到這名字的時候，或許會以為是我的自創料裡吧。其實不是
http://album.blog.yam.com/show.php?a=weatherb2000&f=7246897&i=12924238
由以上這張圖就可以看出在日本早就有麻婆咖哩這道料理了(以上是某牌的調理包，不過個
人到現在都還沒吃過就是...)
雖然這麼說，這次的作法卻不是按照正統(?)的創意料理作法。
通常來講，麻婆咖哩的作程為：先作麻婆豆腐，在快完成加入太白粉水前加入咖哩粉後再
加入太白粉水的作法。不過由於之前父母寄來豆瓣醬的時候我就做過一次了，基於不想要
重複作兩次的想法，這次的作法是作咖哩，之後再加入豆腐的手續。兩種作法各有其有趣
的地方。
材料：
馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、凍豆腐(因為我想吃豆腐吸收湯汁後的口感，作法就是把板豆腐
放到冷凍庫後取出解凍即可)
調味料：
花椒粒或花椒粉(日文是寫做山椒)、辣椒粉、古巴辣椒粉(Habanero chili 可加可不加，
嗜辣者絕對建議)、咖哩粉、辣豆瓣醬(日文寫作豆板醬)、甜麵醬(日式作麻婆咖裡的時候
習慣會加)、鹽、蔥花、蒜末
作法：
1.煮鍋熱水加鹽，豆腐切塊後放入。煮熟後定型備用
2.起油鍋，加入花椒粒和少量的辣椒粉，作城辣油，在花椒粒和辣椒粉還沒有變黑前取出
(題外話，由於日本這邊不容易買到新鮮的花椒，而花椒粒在油爆過會起很大的嗆味，所
以我習慣先磨成粉末狀
3.接著加入蒜末梢微爆香，馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥切丁後放入辣油鍋裡拌炒至半熟後加入
調入豆瓣醬和甜麵醬的水中(個人是三大匙的豆瓣醬起跳、一大匙的甜麵醬＋500cc的水)
4.拌煮至有些濃稠狀出來後加入豆腐跟咖哩粉，依照自己的喜好加入辣椒粉跟古巴辣椒粉
。煮的過程中要用推的方式才不會讓豆腐變成豆腐渣。之後濃稠狀更明顯後就可以熄火林
在飯上面，上面灑上些蔥花^^
◎通常作法中沒有胡蘿蔔、洋蔥跟馬鈴薯，而是豆腐跟絞肉，作法上就是在3.的步驟食蔬
菜類換成絞肉即可。
◎我這作法非常辣，在作的時候連旁邊的韓國人都有些被辣味嗆到:D
◎由於在煮馬鈴薯跟胡蘿蔔的時候很花時間，建議可以先把這兩個放到冷凍庫裡面，之後
再放到水中，煮的過程中就會變得很軟，可以加速料理的時間。而馬鈴薯跟紅蘿蔔在凍過
後會變得很容易剝皮，連動用到削皮器都不需要
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咖哩的辣味和豆拌醬的香味及花椒的麻佐上辣椒的辣，由於我會習慣泡一罐烏龍茶或者是
紅茶，就這樣邊吃邊喝，夏天的時候相當痛快的配法(雖然日本這邊還是滿涼的)
順便一提，由於這道料理高油高鹽，所以建議配菜請配無鹽以及清淡點配菜比較健康:D
感謝您的閱讀m(_ _)m
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