[心得] 用炒鍋加煮鍋烤出漂亮好吃的法國麵包

[lifelover (lifelover)]

※ [本文轉錄自 baking 看板]

作者: lifelover (lifelover) 看板: baking
標題: [麵包] 用炒鍋加煮鍋烤出漂亮好吃的法國麵包
時間: Thu Apr  1 00:32:15 2010


網誌圖文詳細說明版:
http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/32548960


BBS簡單操作方法敘述版:

首先,準備法國麵包的麵團(在此省略配方及做法)

然後, 可依下列步驟烤出漂亮好吃的法國麵包

1. 準備一中式炒鍋, 燒熱, 上放鐵網(餐桌上放湯隔熱用那種),
   鐵網上再放一塊已經燒熱的石板
   (我想, 此處的石板應該也可以用吃牛排的鐵板替代, 只是要比較注意鐵板的升
   降溫)

2. 將最後發酵好的麵團放在不沾布上, 不沾布放在紙板上,
   用美工刀在麵團上劃線, 將紙板移到石板上, 抽出紙板, 留下不沾布及麵
   團於石板上

3. 蓋上燒紅的煮鍋 (此處用快速爐燒煮鍋, 燒紅速度比一般家用瓦斯爐快)
   (& 小心的使用2條抹布來移動及上下翻轉煮鍋)

4. 沿著炒鍋邊緣緩緩倒入水約50~100cc , 使內部產生蒸汽

5. 炒鍋維持小火狀態, 煮鍋不時拿起放到快速爐上再燒紅再蓋回去,
   偶爾可以用噴燈往煮鍋上噴火

6. 等麵包烤到自己所要的顏色後即完成~ 大約需烤25~30分鐘~



心得:

這次的法國麵包烤的非常香, 聞起來有一種很香很香的甜味~~
用鼻子大口大口的聞, 非常享受~

吃起來也不錯吃~ 咀嚼時可以感受到外皮的細粒口感
(不是便宜法國的那種外皮口感, 這有點難形容)

而且麵包外表的裂口及顏色也都非常漂亮~~

!!!完 全 不 輸 用 專 業 石 板 蒸 汽 烤 箱 所 烤 出 來 的 歐 式 麵 包!!!

有興趣的網友也可以在家做做看喲^^~



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推 penny22:這也太強了吧
推 astranagant:orz..強者..
推 iamlala:灑水鍋子容易破裂 可以把冰塊放在鋁盤裡試試看
推 enigmachen:太強大了
推 yyouu:太強大了!!!!!!!!!
推 mialala:也是神人了
推 wcmwcm:強!
→ mrschiu:太強了.. 購物台都沒這麼厲害.. 這樣賣鍋超上火的...
→ mrschiu:成品好漂亮喔...
推 EugeneStoner:太厲害了!!!
推 AA456:忍不住要推一下  真是強者阿!
推 cutecute:我都看傻了~好美喔!!!~喔買尬
推 onlySN:原po是神人必推
推 rockowlet:強~但是一般家庭不會有快速爐吧XDD
推 againc:邊流口水邊讚嘆  好強喔!
推 yrrhc:太強了~~!!!!而且烤的好漂亮看起來非常美味^^
→ yrrhc:但是很危險啊~感覺一不小心會燙傷!
→ yrrhc:成品完全不像是用簡易的中華炒鍋組合烤出來的!!強者!!!!!!
推 cami33:請受小的一拜