[問題] 烤飯糰所用的米？

[vierres (敗家之本在於閒)]

因為最近在外面吃到很優的日式烤"本丸"

忍不住回家想嘗試

一開始的工序就像一般煮飯  用的是平常吃的便宜米

一般煮飯:水是1.2:1 改成 1:1想讓它乾一點

電鍋跳起後，稍微拌入醬油後，回頭悶一下，稍微冷卻後拌入香鬆

捏成型，送烤箱，另外因為小烤箱不方便拿進拿出，另外也懶得調醬，

就省去邊烤邊刷醬的動作...


最後成果賣相相當不錯...味道卻相當慘烈 囧rz

仔細想想，外面吃到的烤飯糰扒開時，除了米飯仍是粒粒分明外，

整個都是烤的香味，跟類似鍋巴的口感

但自己作的整個像是米餅...沒有口感，還外加很黏牙...

暫且把問題怪罪在便宜米的問題...

想請問各位有玩過烤飯糰的大師們

所煮的米是不是要特別混過，還是要選什麼米弄起來才好吃？或者問題是在別的地方？

另外，有推薦的刷醬嗎？

因為小的所用的醬油也是最便宜的有點死鹹

這也是不刷醬的原因之一...謝謝



謝謝各位的觀賞~

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發瘋時的徵兆外加點無聊的幻覺
蛻變而成這莫名其妙的語無倫次
在似是而非的支離破碎慢慢成型
成為捨棄不掉也無法逃避的記憶
編織成為彷彿說也說不盡的廢話
http://mypaper.pchome.com.tw/news/vierres/

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.240.204.252
→ yyouu:醬汁要醬油加味霖 或是醬油加高湯 或是醬油加糖加高湯
※ 編輯: vierres         來自: 123.240.204.252      (04/05 22:41)
※ 編輯: vierres         來自: 123.240.204.252      (04/05 22:58)
推 clmhn:醬油要不死鹹要加一些糖
→ vierres:刷醬的比例感覺很難處理，沒有範本參考...米也是...