[問題] 綠逗薏人的薏仁湯

[quami ()]

標題沒有打錯字，「綠逗薏人」是一間店名
今天吃到這家的薏仁湯，實在驚為天人
首先整杯看起來顏色偏白，湯是有點濃稠狀
薏仁口感則是比較滑潤順口，不像大薏仁吃起來會有點粗粗的纖維質
但是看起來跟吃起來也不是小薏仁

我實在覺得是我目前吃過最好吃的薏仁湯了
不過小小一杯要40元，覺得好貴好貴喔
一般綠豆湯紅豆湯這種東西我向來都在家自己煮，便宜又較衛生
但是這個薏仁湯就難倒我了
請問板上有人也吃過這家的薏仁湯
可否解惑這家店使用的薏仁是哪一種品種以及煮法呢？
謝謝回答 ^^


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.107.231
→ forfly:請我吃我就告訴你(認真XD
結果我辜狗到答案了 :p

這邊是綠逗薏人的無名 (有音樂) http://www.wretch.cc/blog/luewu

這篇是壹周刊的訪問 http://www.wretch.cc/blog/luewu/24158138

裡面提到了薏仁湯是用大薏仁
但是特別要求廠商除去中間苦澀黑心
再來薏仁湯是用薏仁漿作底，難怪看起來白白淨淨的
那...一般的雜糧行買得到這種處理過的薏仁嗎？

此外剛爬文找綠豆湯時，看到有人推薦毛綠豆
訪問中也講到綠逗薏人用了毛綠豆+油綠豆
※ 編輯: quami           來自: 114.42.107.231       (04/09 22:49)
推 jaw109:我們家的薏仁是煮到沸騰後 丟悶燒鍋 隔天變成薏仁飯
→ jaw109:再拿薏仁飯加水加糖勾點芡煮成稀飯
→ jaw109:苦澀黑心應該是指薏仁的胚芽, 雖然會影響口感但其實是營養
→ jaw109:的東西喔
→ winnowri:薏仁有分三種，大小薏仁和除心的，應該都買得到
→ winnowri:這是一本食譜書上寫的