→ COCOSEL:有人放蝦米嗎 04/16 21:35
推 COCOSEL:難道鮮味吵手就是.... 04/16 21:47
推 Vasistha:本來我也是這麼煮 可是後來姨丈教我南瓜要過篩 泥狀的南 04/16 23:53
→ Vasistha:瓜又讓米粉有另一層的香氣跟綿密的口感 真的不太一樣 04/16 23:53
金瓜米粉 傳統美味新手也可以輕鬆做~
從澎湖回來後，一直好想念飯店內的金瓜米粉
口感濕潤又很好入口，今晚就來挑戰看看吧！
美味網誌版：http://ideafromgod.pixnet.net/blog/post/30786399
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【材料】
豬肉絲：50克 (我跟肉攤老闆娘說要買20元的肉絲)
米粉：1包
金瓜（南瓜）：1個
洋蔥：一顆
高麗菜：1/4 顆
油蔥酥：3湯匙
醬油：10-15 cc
白胡椒粉：1大匙
鮮味吵手：1-1.5小匙
【作法】
1. 將米粉泡水備用
2. 將豬肉絲用白胡椒粉＋醬油混和拌勻
3. 洋蔥切絲 （我喜歡用本土的洋蔥，比較容易軟）
4. 南瓜不要去皮唷 （這是重點!!），切成小小條狀
5. 高麗菜切絲
6. 將鍋內加入1湯匙油後，加入洋蔥拌炒到軟
7. 依序加入豬肉絲炒到變色後，再加入高麗菜，接著就把大量的金瓜條倒入鍋內
8. 加入3湯匙的油蔥酥拌炒一下後，加1碗水拌炒一下後，將材料燜熟
9. 泡軟的米粉下鍋跟所有的材料拌炒，重點來嚕～
要一邊炒，一邊用鍋剷將米粉切斷，這樣口感才會順口
10. 起鍋完成
金瓜不去皮，才能在燜熟後保留QQ的口感
用鍋剷一般炒一邊切斷米粉，口感變的好順口
再加上金瓜的甜味...超好吃的啦
雖然不知道是不是標準的台灣或澎湖味，但是真的很不錯唷
大家可以試一試
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