推 gimtama:不加粉可以加油，奶油打發後加進去 04/18 09:10
推 Dragonz:超市賣的的小包裝泡打粉，牌子是「真好家」就不含鋁了 04/18 09:30
→ capik:無鋁泡打粉都貴很多，請問樓上那個幾g，多少錢？ 04/18 09:59
推 Dragonz:只有15g 10元 04/18 10:09
※ 引述《jerkao (jerkao)》之銘言：
: 是醬子的
: 常看到西點蛋糕,餅乾材料中,
: 會有一個發泡粉項目, 其用意是產氣讓點心能膨漲..
: 但畢竟這是化學的產品..
: 有試著以蛋白打發後加入材料中.
: 但效果不太好, 口感還是太硬.
: 是否有取代發泡粉的自然作法呢?
餅乾一般用到小蘇打粉（食用），別買到工業用的。
無害的。
你說的發粉難道是泡打粉？如果有的話，可以改用~無鋁泡打粉~，
網拍有賣，但貴很多。
至於不加粉做餅乾，失敗率頗高。需要研究。
要用打發蛋白支撐，通常是蛋糕才行（蛋糕可以完全不加泡打粉，靠打發蛋白支撐），
餅乾我還沒想到。
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