※ 引述《IfCanFly (臉上滑落的雨水)》之銘言：
: 同標題
: 不知道為什麼，
: 做出來以後雖然熱的時候還不錯，
: 可是一冷掉就變硬了阿>"<
: 而且感覺口感沒啥彈性耶Q_Q
: 雖然參考了一些食譜，但都還是一樣
: 我想吃好吃的自製蔥抓餅拉Q___Q
: 是不是有什麼東西要添加的
: 才會跟外面買的一樣好吃阿??
一塊麵團（中筋麵粉做成的麵團），沒有發酵（應該說沒有長時間發酵）
你覺得要如何讓他不會硬硬的.....
推薦幾個步驟可以改善硬硬的狀況：
1.半燙麵：這是一定要的，讓口感比較軟、比較濕潤。
我猜，你說的沒彈性主要應該是這個步驟沒做
這是我做蔥油餅的半燙麵方式http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9264135
2.完成步驟敲打：用兩支大湯匙或是大鏟子，將 煎烤好的蔥抓餅 用類似 夾起來敲打
的方式，把他打鬆，整塊都要敲打鬆。
蔥油餅不用敲打，蔥抓餅要敲打比較鬆，比較好吃。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.56.137.148