[問題] 請問帶殼牡蠣要怎麼煮才會開呢？

[sluggard (~Halcyon Days~)]

我在超市發現有帶殼牡蠣，但是卻不知道要怎麼料理...
我試過用大烤箱烤，也試過用水煮
但是真的不知道火侯該怎麼掌握
因為不管水煮或烤的，都超級無敵難撥開的.....
吃幾顆就累死了～～＠＠

所以真的很想請教版上的前輩們，
帶殼牡蠣要怎麼料理呢？？

我買的帶殼牡蠣大小差很多，有的一大顆裡面，有很多面向，
每個面都還有幾顆....有的長得就比較正常....

謝謝！！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 98.230.25.254
→ sasaya1:通常帶殼牡蠣(或是稱為生蠔)有專用的開殼刀
→ sasaya1:如果沒有，就用鐵湯匙的尾柄，或是牛排刀
→ sasaya1:先在殼口的地方敲ㄧ個刀子伸的進去的小縫
→ sasaya1:然後把刀子或是湯匙伸進去，左右動ㄧ下切斷閉殼肌
→ sasaya1:就可以輕易把殼打開，打開之後看是要加起司焗烤
→ sasaya1:還是要加點柴魚醬油直接燒烤....都可以.....
推 Nessa1103:把樓上的話精簡後：你怎麼煮它都不會開
→ Nessa1103:你要在煮之前「手工」打開它...
推 forfly:會開吧，我每年中秋烤肉都吃得很開心啊
→ forfly:都是自動開，就和蛤蠣加熱後自動打開一樣
→ forfly:不過老媽買的是和市場的小販預定的，我猜是因為超市的
→ forfly:並不新鮮，已經死掉了當然是裝死不開...
→ forfly:(我是說加熱後會自動開唷XD)
→ LittleBetty:我挖過 那種刀去五金行(不是連鎖的那種)買 一隻很便宜
→ LittleBetty:我家養過牡蠣 我只看過帶殼烤 好像沒人在帶殼煮
→ LittleBetty:牡蠣原本都是很多小顆 長在一大顆上 一小顆都是靠人工
→ LittleBetty:把他用成一小小顆的
→ LittleBetty:不見一你拿水果刀直接"開" 雖然也可以 我爸就會這樣做
→ LittleBetty:但光想就覺得很危險 買專用的刀開比較安全一點
→ LittleBetty:建議*
推 ivysky:帶殼牡蠣在煮或烤時,要注意正反面,才不會開殼後,汁流乾了.
推 ivysky:加熱到一定程度,殼就會露出縫,但不是全開,用叉子挑一下即開
推 ivysky:至於正反面怎麼分,我只會看..不知怎麼形容 XD
推 ivysky:(不知烤煮過頭後..是不是又會閉合回去?所以原PO找不到縫?)
推 LittleBetty:比較平的那面需朝上 有弧度的朝下 所以通常都會歪一邊
→ LittleBetty:所以湯汁會流出來
→ LittleBetty:所以在開牡蠣的時候 要從平的那面開 但蒂會黏在下面
→ LittleBetty:所以要小心 否則牡蠣會被分屍
推 daisiry:開也是只有一個小縫 不會像蛤礪一樣全開 要仔細找 再挖開
→ sluggard:因為我現在人在美國，所以就是用大烤箱考 + 牛排刀開
→ sluggard:可是感覺沒有像各位說的這麼容易耶！還是要烤久一點熟點?
推 dayaba:是很不好開沒錯  不過烤得愈久  裡面會愈乾  甚至會焦掉