[問題] 醬油、蔭油、蠔油的差異?

[Jyneda (Jyneda)]

今天跟友人吃飯時，朋友說 蠔油 就是 醬油膏!?  但我覺得不是吧?

因為常常看到料理時 蠔油、醬油膏都是同時存在的調味料，這代表應該是不同的東西，

上來板上看，發現這問題以前就有板友問過了，不過看回答仍然不甚理解，

所以作了小小的調查，想問板上廚友們，我的以下的資料是否正確呢? 謝謝!

我查到的結果：

=============================================================================
原來以蛋白質發酵而成的液體，通稱「醬油」，中國古代稱之為「醢」(醢，音同海)
最早古代皇宮中都是用"肉類"去釀製的，民間才是用豆類釀製。
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%85%B1%E6%B2%B9

一些常看到的醬油差異：

生抽：黃豆製，色淡、較重鹹 (紅褐色)
老抽：黃豆製，色深、味鮮甜 (棕褐色)

醬油：以黃豆製的醬油
醬油膏：醬油黏稠版

蔭油：以黑豆製的醬油
蔭油膏：蔭油黏稠版

壺底油：發酵超過1年以上的醬油，通常是黏稠版 (黃豆、黑豆都有)

蠔油：以牡蠣製作的醬油 (好像只有黏稠版?)
素蠔油：以冬菇製作的醬油

魚露：以魚類製作的醬油 (好像沒有黏稠版，都是水水的?)


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.134.114.149
→ boil:現在的蠔油  都是使用一些牡蠣粉 海鮮粉...之類的東西
→ boil:搭配香辛料作的  應該可以說是加料的醬油膏吧  XDD
→ boil:因為本身的體質也是醬汁
→ boil:蔭油在台灣來說好像都是泛指黑豆油吧
→ Jyneda:所以現在的蠔油，就是 "加料" 提昇鮮味的 醬油黏稠版 囉?
推 ivysky:先收集資料,做差異比較,再提出疑問. 這種提問文最棒了!!
推 ivysky:(相對的,只把品項列出來,不預做功課,只丟問題的..就..可惜)