推 egg11:沾點麵粉直接煎 然後灑一點鹽? 05/16 11:39
推 jonnyfox:先醃過(最好一晚)再沾麵粉煎 醃醬的話可以查板上有很多 05/16 17:20
我爬了文也找過精華區
很多板友的網誌照片我有看過
不過都不是我想要學的那種雞腿排鐵板麵
是那種牛排攤的雞排，不是鹽酥雞的炸雞排
固定在一家喜歡吃的牛排小攤店吃他們家的雞排
看見得是三色蔬菜單炒， 這個ok(看就會了XD)
鐵板麵單炒，不知道只是單炒麵有沒有加任何調味料在麵裡面
因為吃的時候都是被磨菇醬淋上了
重點是雞排(現在牛排攤的雞腿都是用雞腿排去做了吧??我不太清楚不過好好吃)
每次去都只是看見拿了已經熟的雞腿排放在煎台上間熱，可能因為客人太多
有一個小箱子是專門醃肉的，這個醃醬大概是重點吧
還有那種自己做的蘑菇醬
可是沒辦法去問店家，畢竟是商業，不好請教
我又在網路上搜尋這部份資料，卻寥寥無幾，只找到類似，但不一樣
想要自己做做看，請問有沒有人可以提供如何做出牛排攤的雞排鐵板麵作法？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.252.78.142