[食譜] 檸檬酪 Lemon Curd

[cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)]

網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26204029


昨天在ptt的版上看到版友Jen的食譜才想到自己冰箱還有幾顆黃檸檬，
前陣子想做lemon bars，結果買來又沒做!!
眼看黃檸檬日漸萎縮，再不處理它們，
它們又準備被丟棄了!! 詩詩這習慣真的很不好!!
喜歡買一堆食材，卻常買了忘記煮或懶得煮，
因此就浪費了一些食物，唉~這毛病真的要改進呀!!!

打算做lemon bars時已經是下午四點半多，
估計做完太陽也下山了! 到時候要拍照又要考驗詩詩的三腳貓攝影技術，
所以乾脆先把餡料lemon curd做起來好了!
反正到時又懶得做lemon bars的話，
做出來的檸檬酪(lemon curd)酸酸甜甜的，現在夏天吃超合適!!
拿來當抹醬或搭冰淇淋吃都很合適!!
而且做的速度又快，方法也很簡單!!!

這裡使用的lemon是黃檸檬喔，現在超市幾乎都買的到黃檸檬，
若你買不到就用青檸檬吧，不過兩者味道有差異!!!



食材    黃檸檬3個 全蛋3個 糖200g 奶油50g

製作
1. 先將黃檸檬的外皮洗淨，用刨絲刀將黃檸檬外皮給削下來
2. 將三個黃檸檬對切，擠出汁液來，奶油切小丁，稍微軟化
3. 將蛋打到鍋裡，先打散，再將糖及檸檬汁、檸檬皮、奶油全放入，攪拌一下
4. 拿到瓦斯爐用小火加熱，邊加熱邊攪拌，約10~15分鐘左右，鍋裡的汁液質地
   會越來越濃稠，煮到稠度是你喜歡的程度就可以!!
5. 拿出過濾網，將煮好的汁液給過篩，趁熱裝進乾淨的瓶罐裡!! 放涼後放入冰
   箱冷藏

備註
1. 檸檬酪的稠度若是想當淋醬就煮的時間短一點，煮成較稀的程度，若你是想當
   抹醬的話，就煮稠一點
2. 火千萬不要開太大，以免蛋變成蛋花，一定要邊攪拌邊加熱，以免焦掉



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※ cuteterisa:轉錄至看板 baking                                    05/17 04:30
推 jennewton:很漂亮的顏色!
推 ivysky:cuteterisa的行動力真好! XD
推 snubi:看起來很好吃，請問用普通的綠色檸檬可以嗎??
→ cuteterisa:可以用青檸檬呀 只是味道有稍微不一樣!
推 Jyneda:個人覺得黃檸檬比較香(據說黃的才是檸檬，綠色的是萊姆)
推 faye01:!?!?!?我一直以為綠的是檸檬  黃的是萊姆  哈哈哈哈
→ Junchoon:黃的綠的都是檸檬...萊姆沒有子，比較圓鈍