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→ cupcook:用粗玉米替代麵包粉很特別! 06/02 23:32
網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26283522
最近打算一陣子都不買什麼食材，醬料和香料了!!
先把冰箱裡的庫存給銷一銷~
不然哪天老爸又抓狂，把詩詩買的食材都給丟了!
又要換詩詩抓狂!!!
這道料理也是為了清冰箱做的!!
之前用爆米花玉米粒打了一堆粗玉米粉，
結果做滿福堡只用了一點點而已，
剛好冰箱還有一塊魚都還沒煮，
而之前陣子做的檸檬酪還有一罐
於是就促成了這道簡單料理!!!
帶著檸檬香氣的沾醬配魚排超適合的!!
而魚排沾裹的是粗玉米粉，比用一般的麵包粉來的香，
帶著淡淡的玉米香氣!!
食材 A. 魴魚一片 鹽1/4茶匙 匈牙利紅椒粉少許 黑胡椒少許
B. 蛋1個 牛奶1湯匙 麵粉少許 粗玉米粉適量
C. 黃檸檬半個 四季豆適量
沾醬 美奶滋1湯匙 檸檬酪1湯匙 海鹽少許
製作
1. 將魴魚兩面都抹上鹽， 匈牙利紅椒粉 黑胡椒後備用
2. 把蛋和牛奶打散成蛋奶液
3. 將魴魚沾上麵粉->蛋奶液->粗玉米粉(均勻裹上)
4. 將平底鍋倒入橄欖油，油量大概聚集在中間佔鍋面約一半，先將鍋面都佈滿油，
中小火，等油溫有點熱之後，將魚排放下去煎至兩面金黃
5. 四季豆也用麵粉，蛋奶跟玉米粉沾裹後，用油下去油煎
6. 美奶滋1湯匙 檸檬酪1湯匙 海鹽少許調成沾醬
7. 把煎炸好的四季豆鋪底，把魚排擺上，再將黃檸檬切片擺在盤邊，
食用時將黃檸檬擠在魚排上方，再沾檸檬美奶滋食用!
備註
1. 建議將粗玉米粉(cornmeal)打細一點, 再過篩，太粗的粗玉米粉，煎炸後，
會變的過硬
2. 自製粗玉米粉cornmeal
=> http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26017933
3. 自製檸檬酪lemon curd
=> http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26204029
4. 魚排可以用任何的魚肉代替
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