[食譜] 避風塘炒蝦

[cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)]

網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/26292147


又是清冰箱料理，詩詩覺得要消耗現有的食材，可能要花上一陣子!
這個避風塘炒蝦，已經做過幾次，家人都很愛!!
比起避風塘炒蟹，詩詩比較愛吃蝦!!!
吃螃蟹實在是太麻煩了，哈~而且吃相會不好看!!
所以詩詩絕對不會在男生面前吃螃蟹!!! (爸爸跟弟弟不算)
幸好之前去上海吃大閘蟹都沒有男生在場!
不過帝王蟹那種巨大蟹腳應該就沒有這個問題!!

避風塘炒蝦吃起來的酥酥脆脆的，香蒜味十足!!
在夏天搭配一杯冰涼啤酒~~好好味呀!!!!


食材    A. 草蝦約10隻 太白粉少許
        B. 蒜頭5瓣 辣椒1枝 蔥2枝 薑2片
        C. 麵包粉5湯匙

調味料  白胡椒粉半湯匙 糖半湯匙 紹興酒1湯匙 鹽1茶匙 雞粉半茶匙

製作
1. 先將蝦子的腳，鬚鬚及尖銳處都用剪刀去除
2. 將B材料用食物料理機打成碎末狀，或用刀子切成細末
   (此部份蔥只用蔥白，蔥綠切末留最後點綴)
3. 將蝦子外部的水份吸乾後，用太白粉稍微沾裹一下
4. 起油鍋，用中大火將蝦子炸至蝦身變紅，外殼酥脆後起鍋
5. 鍋裡留下約3湯匙的油，用小火將B材料炒香，
   等看到蒜末變金黃色後，再將麵包粉放入繼續拌炒
6. 等鍋裡的原本油油的麵包粉變的乾乾且酥香後，將蝦子放入，開中火拌炒
7. 加入調味料拌炒至所有食材乾爽酥脆，灑入蔥花即可

備註
1. 建議不要使用現成的蒜酥，用新鮮的蒜末料理香氣更足
2. 炒B材料時，火切忌太大，因為蒜頭很容易焦黑變苦，所以用小火烹煮，
   邊加熱邊拌炒
3. 若你怕蒜末很快就焦黑，可以提早把麵包粉放入，
   這樣可預防蒜末很快就焦苦，但一定要一直拌炒
4. 這道料理要炒的乾爽，不可以濕潤!! 所以酒不要放太多，只需一點酒香
5. 草蝦可以換成各種其他的蝦種或螃蟹

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◆ From: 114.44.136.89
→ Agneta:詩詩的爸爸跟弟弟好幸福喔 ︿︿
推 Jyneda:救命阿! 是真的很好吃還是拍照技術好? 看起來好吃到爆炸!!!
→ Jyneda:最愛這種風格的蝦子了!
→ cuteterisa:agneta 你是說他們很幸福可以看到我吃蟹的樣子嗎?XDD
→ cuteterisa:Jyneda 可能兩者都有吧 :p 哈哈 (這叫自我感覺良好)