[閒聊] 挑豬肉的方法

[catmeowmeow (10點趕我去睡)]

其實即使是溫體豬肉
好壞品質也差很多
更多時候不是價錢可以分得出端倪的

想跟大家聊聊挑豬肉的方法:)





先說說我自己的

1.
平時離我比較近的  是高雄市德民路上的德民黃昏市場
這裡的肉一般偏紅(非很紅帶血) 不論是電宰攤還是傳統攤
豬肉看起來都很有活力  但是這裡沒有一家豬肉好吃...


2.
樂群路上的亞洲城市場(早市)
這裡只有兩三家豬肉攤 雖然我有愛店
這裡的豬肉普遍都偏粉紅 玫紅色 看起來比較暗
但跟不新鮮的偏黑還是不一樣 很明顯可以看出來
而這裡的豬肉常常都很好吃！


3.
橋頭黃昏市場
這裡賣豬肉的店家還頗多
而且這裡每一間豬肉都是暗暗的玫紅色 帶點點粉紅的
今天隨意挑了一家
發現不論是氣味或口感都很好呢！



大家呢？
大家都怎麼挑肉的呢？
端午也快到啦:)
聊聊這話題應該算很實用XDDD

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.117.201.241
推 lilybest:看你挑哪個部位吧 肉色過白或過紅的都不建議 最好是油亮
→ lilybest:按壓起來有彈性 如果不放心已經切好的 可以請老闆幫你再
→ lilybest:另外切一塊而且做菜用的跟部位也有關係 我家是賣豬肉的^^
→ lilybest:然後有些客人喜歡聞氣味 但其實尚未煮過的豬肉都少少會有
→ lilybest:豬騷味 這不是判斷唯一的標準 所以要澄清一下 健康的豬肉
→ lilybest:有油花的部分是很分明很好看的 像是整塊的梅花肉 這個部
→ lilybest:份顏色偏紅一點點 但是油花跟肉很分明 軟又有彈性 就是好
→ lilybest:的一塊肉 如果是不健康的豬 我看過肉色偏白 然後有點水水
→ lilybest:的 也不太有彈性= = 梅花肉做肉粽非常好吃!!又不會像三層
→ lilybest:肉這麼油 我推薦喔~ 以上= =
嗯嗯~
我現在都挑像是粉紅系的香檳玫瑰那種色
稍微偏暗一點~不是白...不太一樣

如果用兩層肉來做粽子你覺得如何啊？
因為我是不愛吃肥油的人
推 lilybest:可以阿 反正吃起來開心就好 我是覺得不要用太澀的部位好
推 pcboy:可以分享不同的部位跟價格嗎，我前幾天也買到里肌肉，可是
→ pcboy:跟我以前認知不同，他竟然彈牙不柴，很想知道豬肉的分類，謝
一下子想不起來那麼多耶
而且我有愛吃的部位@@
豬腳55~65/斤
豬頸肉150~170/斤
大骨20~25/支
老鼠肉 100/斤 (橋頭黃昏市)
軟骨(整塊的) 70~90/斤
豬肝連 70/斤
軟骨排 80/斤

其他地方就不常買了
※ 編輯: catmeowmeow     來自: 122.117.201.241      (06/07 21:04)
推 ding3:老鼠肉這麼貴唷? 之前煮火鍋買過,請肉販幫忙片,可是口感不好
→ ding3:吃起來硬硬的,頗柴
推 ivysky:老鼠肉是腱子,肌肉當然硬,而且有筋. 不適合煮火鍋吧..
推 macher:連老鼠肉都有買來煮 妳真是奇人!
老鼠肉應該不會柴才是
除非煮太久 不然它蠻適合涮的
長得像超市肉一樣~偏紅的老鼠肉才會柴
※ 編輯: catmeowmeow     來自: 163.29.43.125        (06/23 09:43)
推 gs0815:老鼠肉是指豬的小里肌肉吧 不是真的老鼠啦