→ comestar: 06/11 13:53
※ 編輯: sasaya1 來自: 114.137.179.190 (06/11 13:57)
推 imanikki:不是南洋鯉而是南洋鯽... 06/12 12:04
→ dtmsimon:我寫南洋"鯉"是取台語俗稱"南洋台仔"，"台仔"是鯉魚 06/12 12:29
→ sasaya1:南洋鯽仔也有人講 06/12 15:50
※ 引述《dtmsimon (賓士級電冰箱)》之銘言：
: 網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9691288
: 自從日本殖民時代，為了補充軍隊蛋白質目的而從東南亞被引進台灣
: 以來，吳郭魚一直是市面上價廉又物美的魚種。
: 隨著養殖技術的進步，讓吳郭魚也瞬間飛上枝頭變鳳凰，擠身高經濟
: 養殖物。外銷日本擁有生魚片聲食等級的"台灣鯛"，其實就是吳郭魚喔。
: 很難想像，這種在南部俗稱"南洋鯉魚"，在我印象中肉質充滿"土味"的
: 低廉魚種，現在也能養出這種品質。我只能說，台灣人真的太強了!
: 如果不細分等級，一般來說，吳郭魚可以分成兩種-海水及淡水養殖。
: 這兩種其實很好分，比如說海水養殖的通常尺寸上會比較小，顏色偏黑。
: 而一般淡水養殖的，尺寸較大，在市場多是以活魚方式現買現殺在販售，
: 價廉物美。吳郭魚因為刺少肉厚，相當適合多元化的烹調方式喔。
: 雖然冰箱知道有海水吳郭魚這東西，其實在我們中北部的餐廳或小吃
: 店並不容易吃到。不過在台南這邊，要吃海水吳郭魚，隨便找一下
: 就有了。我想一方面是台南這邊鄰近產區，食材取得容易，再來就是
: 台南人其實對海鮮類，不管是鮮度或品質都要求高標準。海水養的雖然
: 小，但是肉質細嫩鮮美又不貴，當然得到台南人的青睞。
: 我看他們在料理這種魚，大多都是乾煎或煮醬鳳梨等等醬菜。
: 一隻大小大概在落在四兩左右的魚，一餐一條其實不多不少剛剛好喔。
: 兩種做法也不難，冰箱用出來給大家參考看看!
: 冰箱小叮嚀:
: 這兩種做法如果在同一餐要完成，建議先煮魚再煎魚，可節省洗鍋時間。
: 海水黑鯛鳳梨煮
: 材料:
: 1.海水吳郭魚一至二尾。(每尾約4兩左右，也就是兩尾半斤約300公克)
: 2.蔭鳳梨5~6片。(品牌不同，建議先嚐嚐看鳳梨的鹹度再調整數量)
: 3.薑三片。
: 4.醬油一大匙。
: 5.米酒一大匙。
: 6.糖一小匙。
: 做法:
: 1.鍋內燒水約兩碗，煮開後，將蔭鳳梨(連汁)及薑片、糖下鍋。
: 2.接著，將魚下鍋一起開大火煮，煮的時候盡量讓魚身都泡在醬汁裡。
: 3.因為魚不大，所以大概煮個5~6分鐘魚就熟了。如果要測試魚
: 到底熟了沒?拿一枝筷子從魚背上肉最厚的地方插下去，如果筷子
: 很輕易通過，那就是已經熟透了。起鍋前，嗆一點米酒，再用醬油
: 調個顏色跟味道之後，即可上桌。
: 乾煎海水黑鯛
: 材料及作法:
: 將魚洗淨後，用刀在魚身上每面各劃開二至三刀，然後略抹鹽之後，
: 下鍋用中火半煎炸的方式將魚煎熟到魚肉有點呈金黃色即可。
: 食用時佐以檸檬跟胡椒鹽，滋味更棒喔!
: 一魚兩吃介紹到這，如果喜歡要記得幫冰箱推文鼓勵喔....
: 還有更多中式魚料理在這裡喔.....
: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon&category_id=11866330
身為一個養殖人，有些話我必須說
本篇文章中所提到的吳郭魚在日治時期引進台灣
基本上是錯誤的，我隨便在網路上搜尋"吳郭魚"
就可以得到很多相關資訊
這是其中一個yahoo知識+
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206093003337
吳郭魚之所以叫做吳郭魚就是為了紀念第一次引進這種魚的兩位先賢
吳振輝先生與郭啟彰先生於1946年引進莫三比克種吳郭魚(Oreochromis mossambica)
1945年8月美國就先後在日本丟下兩顆原子彈了
很快的日本就投降了......感覺有點變成歷史課了
想說的是，要PO文也要先做做功課
(修除不必要的語句，推文順便移除請見諒)
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