推 barzooca:看起來好好吃~~可以請問一下這樣是幾人份的量嗎 07/11 18:32
→ changfong:這大概是2-3人份的量 07/13 00:11
-----
圖文並茂版
http://changfong.pixnet.net/blog/post/26412348
-----
傳統美食．金瓜炒米粉
上回做台式香菇油飯的時候爆炒了不少紅蔥頭，想說拿來好好利用，剛好廚房裡
還有半顆南瓜與米粉，「金瓜炒米粉」當然就是再適合不過的選擇啦！這一道菜
可是澎湖著名的在地小吃料理之一，上網查了一下各家版本，剛好我偶像「阿基
師」也曾在「型男大主廚」節目中示範過，就照著他的食譜來試試看囉！
材料：（與阿基師做法略有一些差異）
1.南瓜1/4顆
2.紅蘿蔔1小塊
3.豬肉絲50g
4.米粉1片
5.香菇5朵
6.蝦米少許
7.鮪魚罐頭半罐（海底雞）
8.油蔥酥2大匙
9.芹菜1支
調味料：（依個人口味調整）
1.醬油
2.鹽
3.糖
4.白胡椒
做法：（與阿基師做法略有一些差異）
1.備料：南瓜、紅蘿蔔切細絲；芹菜切末；香菇切絲。
2.起滾水鍋，加入1匙鹽、少許油，將米粉放入水中汆燙1分鐘後撈起，加蓋
悶2~3分鐘；將米粉剪成適當長度備用。
3.起油鍋放入紅蘿蔔絲、南瓜絲炒香後撈起。
4.接著放入豬肉絲、蝦米與香菇爆香，此時放入南瓜絲與紅蘿蔔絲翻炒，接
著放入適量水煮開後（要注意水的份量，因為米粉會吸水）加入米粉。
5.翻炒均勻後加入油蔥酥、罐頭鮪魚肉半罐、芹菜末翻炒均勻並加入適量的
醬油、鹽、糖、白胡椒調味。
6.上桌時再灑上芹菜末即可完成。
心得：
1.燙過的米粉比較Q，搭配的鬆軟帶有甜度的南瓜，還有鮪魚與蝦米的海味，
吃起來真的不賴。
2.這道「金瓜炒米粉」加了海底雞後味道真的更豐富了，「阿基師我真的猜
不透你啊！」「阿基師你真的好棒啊！」
3.看個人口感可以調整南瓜的熟度，個人不太喜歡南瓜太軟，所以在爆炒的
途中有撈起來，如果你喜歡軟一些的口感那就不要撈起繼續拌炒囉！
有機會試試看吧！
--
峰大的生活札記
http://blog.pixnet.net/changfong
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.153.221