Re: [問題] costco苦主跪求牛肉里肌食譜

[hazamix (最後的真實)]

※ 引述《vespapapa (糞青)》之銘言：
: 如標題所見
: 又是一個被costco牛肉所騙的人
: 因為預算關係只買到牛里肌
: 量非常多 orz...
: 單煎的話
: 有很重的肉腥味且韌
: 加上里肌的筋很多
: 拿來當牛排吃 果然是很蠢的主意
: 不知道板友們可否提供食譜
: 助我早日消化掉6KG的牛里肌肉
: 中西不拘 大感謝!!!
嗯...可以請你先確定一下肉種嗎?
在我印象中
里肌肉=腰內肉=菲力
一包6kg真空包 感覺上像是梅花肉之類的阿~"~

另外 筋多正常 真空包肉都得自己去筋膜去多餘的油
如果不會利用那些筋跟邊角料 還有刀工不夠好的其實建議直接買分切好的
省時間也不會多花到太多錢(切掉太多邊角料 肉又切的醜醜的苦主)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.123.215.60
→ Furch:如果是COSTCO買的話  里肌指的應該是嫩肩里肌 (標籤)
如果是嫩肩的話那就大概可以理解
不過嫩肩是屬於肩胛肉,跟腰內肉位置差的很遠阿XD

筋很多 那真的是筋膜那些沒去掉
拿來當牛排吃其實不錯 但很考驗處理者的功力
肉要保持嫩 中間的筋又要讓他熟軟 蠻建議直接煎到底 不需要再用烤箱
至少我個人是都這樣處理啦...

至於吃不完的 就拿來當一般牛肉用吧
青椒肉絲三倍肉的那種用法很快就沒啦XD
※ 編輯: hazamix         來自: 140.123.215.60       (07/20 00:17)
推 lvmv2pro:真空包切下的筋膜可以拿來燉湯很不錯喔!
推 Furch:可能就是標籤亂寫了XD  或許是把里肌當成一種形容也說不定
推 vespapapa:感謝H大回文 難怪我老是覺得奇怪 豬里肌很嫩 牛里肌怎麼
→ vespapapa:會這樣不好處理 肩呷肉好硬orz