[食譜] 減肥餐－－馬鈴薯沙拉

[qwedcxzaqs (~.~)]

首先，或許有人會認為吃馬鈴薯會發胖，腫成像馬鈴薯一樣，

但馬鈴薯其實是很好的減肥食品。熱量只有米飯的一半，營養卻比米飯多更多。

只要烹調方式正確，取代米飯當作主食來食用，就能達到減肥效果，讓你不需要

靠斷食就能瘦下來。


減肥餐：馬鈴薯沙拉

主材料：
６顆中型馬鈴薯（皮和芽眼發綠，甚至已發芽的，都不可食用，會中毒。）

副材料：基本上可自行斟酌，但因為是減肥餐，所以不要放有油的東西，如：沙拉醬。
個人是加一條胡蘿蔔（削皮後切小塊與馬鈴薯一起煮熟）
　　　　玉米粒罐頭（湯汁不要倒進去），


調味料：鹽一小匙、胡椒或黑胡椒適量。　
喜歡有點酸味的話，可以擠一顆檸檬的汁進去攪拌。


作法：

１。
馬鈴薯削皮，挖去芽眼，

蒸熟（切小塊較快熟）
水煮（對半切，熟的時候較容易拿起。）（個人是喜歡水煮，比較快熟），

約２０～３０分鐘後，拿筷子戳一下，鬆軟到筷子可輕易穿過就是熟了。


２。馬鈴薯用攪拌器、湯匙或叉子攪拌成泥（我是用叉子戳鬆，我沒攪拌器。）

３。馬鈴薯泥放涼後，加入副材料攪拌均勻。

４。自行加入調味料。

＊注意＊　絕對不可放入油和蛋，除非你不想減肥。

作法超簡單，食用時的量就跟平常吃飯的量一樣就可以了。
當然，想瘦得更快就最好配合運動，出汗。



在此補上馬鈴薯的藥用價值給各位參考：

中國傳統醫學認為，馬鈴薯性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效
馬鈴薯，它和蘿蔔、白菜是中國北方居民秋冬季的三大主菜。在歐洲、 美洲和拉丁美洲
等一些國家和地區，每天餐桌上是必不可少的主要食品之一。

馬鈴薯的營養價值很高，據研究表明，每千克馬鈴薯含蛋白質19克、脂肪7克、 糖類160
克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。此外還含有豐富的維生素C、維生 素B1、B2、B3
、B6和可分解產生維生素A的胡蘿蔔素以及大量的優質纖維素等。它 又是一種廉價的減肥
『良藥』，被營養學家譽為“十全十美的食物”。

中國傳統醫學認為，馬鈴薯性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，
對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。馬鈴薯中還
含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元 素就
會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃馬鈴薯能及時地給體內補充所需 求的鉀
元素；馬鈴薯中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使
血管有彈性，從而防止動脈硬化。

陳琪菘中醫師小檔案
現任：北京西苑中西醫醫院中醫師
KingNet國家網路醫院中醫內科駐院醫師
學歷：靜宜大學食品營養學系
北京中醫藥大學學士後中醫系
經歷：保健食品公司營養講師
國民小學公辦民營駐校營養師
專長：學齡期青少年營養、疾病營養、中醫藥膳、中醫內科、針灸

網址：陳琪菘中醫師的個人專區

本文作者【北京西苑中西醫醫院 陳琪菘中醫】
本文由【KingNet國家網路醫院】提供

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.170.113.133
推 ciangyoco:想知道為什麼不能加蛋?
→ qwedcxzaqs:蛋的熱量和膽固醇高，多食容易肥胖，所以不建議加入
→ qwedcxzaqs:畢竟這是要取代米飯。蛋能當配菜，一天不要超過一顆。
→ qwedcxzaqs:我是只吃馬鈴薯沙拉，無配菜，一個禮拜瘦了1.5公斤。
→ qwedcxzaqs:當然，效果還是會因人而異，運動也有差。
推 eieiding:我還會+番茄丁和洋蔥丁 有點湯汁比較不會太乾
推 kenyun:我都用手攪拌…XD
→ kenyun:我通常加  豆腐  小黃瓜  蘋果丁  焦培根丁or火腿
推 zenki000000:我都加牛奶還奶油....
推 Berlin:蛋的熱量還好一顆約70卡 至於膽固醇不用擔心
→ Berlin:滷肉飯的肉汁跟肉的膽固醇高多了 蛋很可憐都被誤會
→ Berlin:平時少吃油膩 一天吃兩顆蛋不是問題
→ Berlin:建議還可以加黃芥茉醬 熱量低 而且味道會更提升 不容易膩
推 codeblue:可是馬靈薯沙拉我記得好胖耶
推 ipessimistic:樓上看一下這篇文章的食譜 一般會胖是因為有加美乃滋
→ alex016510:馬鈴薯的澱粉質不高嗎?營養成分中沒有提到...
→ qwedcxzaqs:Berlin，醫生是建議我一天最多一顆。
→ qwedcxzaqs:馬鈴薯澱粉高，所以會比米飯更有飽足感，一般都以為減
→ qwedcxzaqs:肥不能吃澱粉，其實這樣不太健康，且反而難瘦下來。
→ qwedcxzaqs:普通的馬鈴薯沙拉都含沙拉醬或是橄欖油來增添口感，所
→ qwedcxzaqs:以很容易發胖。
→ qwedcxzaqs:另外，蛋的確比肉的熱量和膽固醇彽，只是做為主食，不
→ qwedcxzaqs:建議添加在減肥用的馬鈴薯沙拉裡，以免食用過量。
→ qwedcxzaqs:若是不減肥，則可做成水煮蛋加入沙拉內，增加營養和口
→ qwedcxzaqs:感，尤其是成長中的小朋友很適合食用。
→ ohnedich:要減肥可以吃蛋 膽固醇只有蛋黃有 蛋是蛋白質 易有飽足感
→ ohnedich:蛋跟減肥不相衝突 我甚至還每天都會吃蛋咧= =
→ qwedcxzaqs:ok阿~只是建議而已，重要是要吃得健康，不要絕食阿~~~~
推 Berlin:嗯嗯 ^^ 明天就來做做看
→ dinpp:鹽一小匙保證沒味道....六顆至少要兩大匙  除非有另外的調味
→ dinpp:其實玉米粒罐頭的湯汁可以倒進去調味  也不會太乾
→ cony01234:但是馬鈴薯GI值高很容易餓，糙米都比她耐餓
→ cony01234:並不是澱粉質高會有飽足感，是GI值
→ cony01234:GI值低，表是血糖釋放速度慢，表示不容易餓
→ qwedcxzaqs:我個人是覺得滿飽的，也沒有很快餓~XD
推 eWeMe:其實馬鈴薯發芽到你吃下去中毒...量要滿大 且口感極差
→ eWeMe:馬鈴薯最好不要擺在見陽光的地方 也不要封緊袋口比較不發芽