[問題] 牛肉有些微黑色

[lynn1219 (沒有布拉格廣場)]

 星期五早上去市場買了一些牛肉，想說星期天要煮就沒拿去冷凍
 結果剛要拿出來洗的時候，有一些部份呈現暗紅接近黑色了


 請老闆先幫我切片切好，所以每一片都有一些些是黑黑的

 請問這樣是不是代表牛肉不新鮮壞掉，不能再吃了呢??

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◆ From: 61.57.94.33
→ superivan:沒冷凍的牛肉會滲血水，盡快吃完就好了
推 medama:可能是缺氧  聞看看沒有壞掉的話就可以吃
→ lynn1219:謝謝，所以是因為血水又沒氧久了就黑掉了
→ taco0221:洗一洗就好了 應該是血氧化了變色
→ applepies:牛肉含大量鐵質，會變黑是因為氧化的關係，你醃肉時加點
→ applepies:醋或是檸檬汁約二~三十分鐘就不會那麼黑了，但變黑了也
→ applepies:沒差，不會影響太多口感。
→ lynn1219:我昨天煮來吃時覺得味道怪怪的，微酸可能真的壞了 T_T