推 ttoouu:令人食指大動!! 08/02 20:27
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圖文並茂版
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[男人也要下廚] 濃濃花椒香‧好吃的山東燒雞
這是看電視上程安琪老師示範的，有我很愛的花椒與雞腿肉的搭配，看起來
清爽又好吃，當然要自己做做看！
材料：
1.雞腿一隻
2.花椒粒兩大匙
3.蒜頭五顆
4.蔥一支
5.薑一塊
6.小黃瓜兩條
調味料：
1.醬油三大匙（兩大匙調味醬汁、一大匙醃雞腿）
2.烏醋兩大匙
3.糖一大匙
4.冷開水兩大匙
5.米酒兩大匙
做法：
1.將蒜製成蒜泥，加入調味料（醬油兩大匙、烏醋兩大匙、糖一大匙、冷開水
兩大匙），成為淋醬。小黃瓜切塊、薑切片、蔥切段備用。
2.在雞腿表面加上米酒兩大匙、醬油一大匙略醃。
3.入鍋將雞腿表皮煎香。
4.將薑片、蔥段、花椒粒放在雞腿上頭，放入電鍋，加三杯水蒸至熟透，裡頭
的雞汁可以加入調味醬汁裡。
5.雞腿放涼後，撕成雞絲，放在小黃瓜上，淋上醬汁就完成啦！
小秘訣：
1.醃雞腿的醬油不用太多，只是上色增香用，太多下鍋煎顏色會太深。
2.蒸出來的雞汁千萬不要浪費，加入調味醬汁裡還可以增加風味。
3.下頭的小黃瓜可以不用醃，直接吃清脆口感更棒！醬汁味道就很夠了，因此
可以不用加鹽醃過。
心得：
1.雞肉的花椒香氣很濃，但是又沒有花椒的麻，真的很香啊！
2.這道菜非常適合涼涼的吃，好適合夏天的一道菜！
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峰大的生活札記
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