Re: [問題] 煮肉燥前爬文過後的問題

[show1104 (漫步自在)]

我來回答一下嚕 請參考參考

我也肚子好餓 不過不是因為看庫克版的食譜餓的

而是晚餐消化完了在餓T_T

基本上 原波所問的問題呢

※ 引述《meowneko (喵喵:)》之銘言：
: 哈囉大家好
: 明天準備要煮肉燥
: 剛剛爬文爬好久
: 爬到肚子都餓了
: 現在想來發問一下
: 如果有可參考的文章 請貼出代碼給我 謝謝嚕:)


: 1. 肉燥一定要加油蔥或是油蔥酥？

可加可不加

: 2. 蒜頭或是薑末也是一定要加的？

可加可不加


噗~ 答案都一樣耶

因為其實想加什麼 不想加什麼 都是隨個人口味的

如果喜歡的話 也可以加乾泡香菇 魷魚 干貝

味噌 豆瓣 咖哩 等等

各種收不完的 具有提升料理香氣和滋味的材料

只是一般來講魯肉只需加幾樣簡單的調味種類就夠美味嚕

不需要再去下那麼大的成本去熬製


: 3. 以上兩點 如果都不加會有香味嘛 還是其實沒什麼沒差？

都不加當然也會有香味的 因為魯肉燥裏一定都會加入醬油

所以最少會有肉香和醬香 而加入其它可以添香或增味的材料

只是要使其更加提高滋味上的層次的美味


: 4. 爬文有看到有人加九層塔 那九層塔跟小蝦米一起加 味道會有衝突嗎？

應該是可以 但是九層塔的量可能不能太多以致於搶味

並且不能放下去一起煮 而是先切碎 再在煮好或熱好後再加入


: 5. 比較推薦用哪部份的肉去做呢 可以提出幾種不同部位跟吃起來的感覺嗎？

沒有一定的部位 單看喜歡什麼樣的口感 或是能接受什麼樣的價格而已

但一般來講 想省錢 可以買後腿肉+豬脂 8:2或7:3配製

想省事則直接買喜愛的肥瘦程度的五花肉 (五花肉也有肥瘦比例差)

先這樣簡單地講一下就子了 這是一般的用肉選擇法^^

: 先謝謝大家的回應囉=)

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◆ From: 118.233.225.23
推 meowneko:謝謝~~~~~ <3<3<3<3<3<3<3<3<3<3<3
推 gracegerry:每個家的肉燥口味好像都各有所好XDD 像我家的就很簡單
→ gracegerry:我家老爺就只愛 蒜頭跟肉末炒一炒 在加醬油跟糖下去煮
→ gracegerry:他說很簡單 很好做 可是很好吃 0.0
→ gracegerry:不過醬油有差 我比較愛薄鹽或者白醬油 混一點點普通的