[食譜] 讓初學者很有信心的玉子燒

[dementquiet (璇轉寺方丈)]

我的玉子燒,看起來會讓初學者很有信心
圖文版:
http://dement.pixnet.net/blog/post/26877475

因為很醜XD
我相信大家做起來一定比我好看
雖然我研究了版裡很多食譜,最後用這個方法做
但其實糖不用加這麼多
也可以加一點去蛋腥味的東西吃起來更順口

我的材料有
蛋4顆,白砂糖2匙,醬油些許,鰹魚粉些許及牛奶2匙

鍋子使用HOLA的長型煎鍋
用一點油像外頭人家在做雞蛋糕一樣塗抹在鍋上
中火加熱鍋後倒入蛋液並晃動鍋子使蛋液均勻分佈的鍋
中將火開到小火,怕的話可以像我開到文火
趁著蛋半熟(鍋子那一面可以捲起不會破掉或斷掉為準)
將蛋慢慢捲起來
然後用筷子稍讓它翹離開鍋面
再倒入第二次的蛋液讓它均勻分佈鍋中
不斷重覆這動作直到你覺得OK

我的這個配方出來,我覺得太甜了
糖可以少加,但醬油千萬不要加太多
若有日式醬油更好
若加太多,會有種怪異的味道.....
希望有天我能做出像在爭鮮吃到那種口味的玉子燒呢~


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◆ From: 112.104.130.113
推 cuteterisa:胖嘟嘟的北鼻超可愛的!!!!!!!!!!
推 kusakapt:不用放牛奶 我家做法：蛋3顆,糖1大匙半,鹽少許,鰹魚醬油
→ kusakapt:1大匙,200g蔥花一起拌勻,小火下去煎,蛋開始起泡,關火
→ kusakapt:用餘溫讓蛋汁慢慢變熟固定才開始用筷子捲蛋皮,之後再倒入
→ kusakapt:剩下的一半蛋汁,重複做法即完成"卵燒"(日式煎蛋捲)
→ kusakapt:不加蔥花做法也相同，沒失敗過，做出來口感跟外面賣的一
→ kusakapt:樣~~這道菜多做幾次就熟練了
→ kusakapt:對了這是兩大人份的量
→ kusakapt:一般的中華炒菜鍋也可以做,不一定要專用鍋具
→ dementquiet:我不要鹹味重的那種呢~我喜歡吃沒蔥花的
推 kusakapt:不會鹹啊 鹽一點點點點就好
→ dementquiet:呃呃呃~我的意思是...我愛甜的啦XDDD
→ dementquiet:我表達能力好爛噢>/////<