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前幾天煮了酸辣湯，所以泡了一些黑木耳，
沒想到錯估了木耳的膨脹度，
一朵朵小木耳花，變成大木耳花，
而酸辣湯只要一點點，結果剩下了一堆木耳，
老爸說拿來炒鳳梨，但我不是很愛這樣的吃法，
所以就拿來做這道上海菜，"四喜烤麩"，
不過烤麩在一般菜市場不易買到，
就用已經炸好的麵麩來代替，(麵麩應該就是烤麩拿去炸的)
更方便處理! 只要泡水就可以使用!
這道料理吃起來有素菜的味道，
適合涼涼地吃!! 夏天可以多作一些起來，放在冰箱當涼菜吃
吃素的朋友，可以不要加酒，就是一道素菜料理
食材 麵麩 黑木耳 竹筍 香菇 毛豆仁 薑 八角
醬料 醬油 香菇素蠔油 冰糖 麻油 紹興酒
製作
1. 先將麵麩及黑木耳 香菇泡水一個晚上
2. 將竹筍切片，放入冷水，開火煮到熟
3. 將毛豆仁用燙筍的水，燙熟至翠綠色後撈起備用
4. 將木耳切除結的部份，切塊，麵麩擠道水後也切成大塊，香菇切成塊狀
5. 用一小湯匙的麻油煸香薑片，將香菇，筍片，木耳及麵麩放入拌炒一會兒
6. 加入醬油，香菇素蠔油，少許紹興酒及冰糖，八角，倒入浸泡的香菇水
7. 開中火，燉煮至湯汁快收乾，灑入燙好的毛豆仁，即可食用
備註
1. 吃素的人可以省略紹興酒，即可變成素菜
2. 麵麩可在傳統市廠買豆皮，豆腐攤位可買到
3. 此道菜放涼後較好吃
4. 若喜歡毛豆仁是較軟口感，在一開始就和所有食材放入燉煮，不過顏色會偏黃
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