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[男人也要下廚]酸香爽口‧清蒸檸檬魚
最近峰大做泰國菜做上癮，準備把一些經典的泰國菜全部做一次，這次嘗試的是「清蒸檸
檬魚」，做法其實不複雜，材料也不難取得喔！
材料：
1.鱸魚一條（我買的約為半斤多 如你買的魚是一斤 請將材料自行加倍）
2.新鮮香茅兩條
3.檸檬兩個
4.蔥一支
5.辣椒一條
6.蒜頭五顆
7.香菜數支
8.薑一塊
調味料：
1.魚露二大匙
2.泰式醬油一大匙
3.糖兩大匙
4.酒一大匙
5.鹽少許
作法：
1.將香菜、香茅、蔥切段；薑、蒜頭、辣椒切末；檸檬榨汁，並留數片檸檬
片裝飾備用 調醬汁：檸檬汁約四大匙、魚露二大匙、泰式醬油一大匙、
糖兩大匙備用。
2.將魚洗淨，抹上鹽與酒去腥，把香茅、蔥擺在魚上，入鍋蒸10到12分鐘左右。
3.蒸熟後，將香茅、蔥丟棄，湯汁倒掉。
4.淋上醬汁、薑末、蒜頭末、辣椒末，再入鍋蒸兩分鐘讓醬汁入味，最後擺
上香菜與檸檬
片即可上桌。
心得：
1.魚可以剖開，蒸的時間可以縮短一些。新鮮香茅可以在東南亞食材行買到
，一支新鮮香茅不到10元。至於東南亞食材行在哪呢？我是在中和南勢角
的華新街買的，之後會專文介紹。
2.如果不方便買到整條魚，一般的鯛魚片也可以，只是味道可能沒有這麼好就是。
3.檸檬汁在這道菜真的有畫龍點睛的效果，檸檬的酸香襯托了魚肉的細緻與
甜味，辣椒與蒜的香氣也讓這道菜加分不少！
這道泰式美食「清蒸檸檬魚」，其實沒有想像中的難，把魚蒸熟淋上醬汁就好囉！
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峰大的生活札記
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