推 Jyneda:版主辛苦了... 09/01 14:40
推 daisaimao:板主超用心的, 真的辛苦了 09/01 15:06
推 geartrains:推板主, 能找到專家回應真是太棒了^^ 09/01 15:15
推 boil:就算肉壞掉 後段殺菌得宜 一樣是可以吃 但是建議不要就是了 09/01 15:30
→ Furch:板主辛苦了 其實從頭到尾激動的只有一個人XD 09/01 15:31
→ boil:若有產生毒素 是殺不死的 不過大體上來說 原po並不需要擔心 09/01 15:31
→ boil:醃漬的好 鹽度若是夠高 加上很多醬料本身有防腐劑 都可延緩 09/01 15:31
→ boil:產品壞掉的時間 並不是說醃過一定會很快壞 09/01 15:32
→ boil:若是醃料類還有酒的話 比例高 也的確有抑菌的效果 明顯不明顯 09/01 15:33
→ boil:而已 就像是吃生鮮的韓式泡菜 喝優酪乳 其實也都是在吃細菌 09/01 15:33
→ boil:東西酸掉的細菌 跟優酪乳其實都是同一種 菌種可能不同也可能 09/01 15:34
→ boil:相同 大可不必這麼擔心 罐頭食品 就是靠事後殺菌來保存的 09/01 15:35
→ boil:我記得以前上罐頭製造學 老師有說過台灣的紅燒鰻外銷到美國 09/01 15:35
→ boil:都沒有細菌 但是！被檢驗出極高的死菌 09/01 15:35
推 seaboy543:毒素是可以被破壞的 不是用"殺死" 09/02 16:24
→ seaboy543:粗分為醣類還是蛋白質組成的 09/02 16:25
→ seaboy543:蛋白質組成的 是比較容易用一般烹飪方式破壞掉 09/02 16:26
→ seaboy543:另外罐頭是採商業殺菌 以肉毒桿菌為指標 (有錯請更正) 09/02 16:31