[問題] 奶酪好像失敗了

[takoyaki714 (飄飄熊ㄦ)]

由於假日自己在家沒有事情，


所以心血來潮的做了奶酪。


這是我第一次做鮮奶奶酪，可是好像失敗了。


做出來的奶酪經過冰箱冷藏凝固後還是有點太稀了。


根本完全沒有口感(哭)



想請問板上的大大們，


會太稀的原因是因為吉利丁片放不夠嗎?



有沒有辦法可以補救他呀???



(補充一下比例:936ml的鮮奶 些許砂糖 還有動物鮮奶油

              吉利丁用了5片 吉利丁也是先用冰水泡軟

              等到鮮奶跟鮮奶油加熱煮沸後才放下去的)



--
是不是? 能不能?
有一天我也變成蒲公英?飛向自由的懷抱。

http://www.wretch.cc/blog/bear77

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.24.185.136
→ meisterhaft:配方比例?你是如何使用吉利丁?
※ 編輯: takoyaki714     來自: 114.24.185.136       (09/05 20:21)
→ CuTeHebe:不能煮廢...溫度過高奶類會水解  吉利丁凝結力也會下降
→ CuTeHebe:     沸
→ CuTeHebe:可以試著加溫到60度(滴一點在手背會一點點燙就好)
→ CuTeHebe:溶液跟吉利丁比例約200.c:1片 要Q一點就多加一點點吉利丁
→ takoyaki714:天阿 這是我朋友教我的 囧 所以吉利丁我是火關掉後放
→ CuTeHebe:要補救就再去加熱  到60度左右 再依200c.c:1片比例加入
→ takoyaki714:下去的  這樣也會造成凝結問題嚕?所以現在有挽救的辦
→ takoyaki714:法嗎?
→ takoyaki714:請問已經放到冰箱凝結了 也可以嗎?會不會壞掉?
→ CuTeHebe:假如你加鮮奶油是200c.c 全溶液就約1200c.c 就再加一片
→ CuTeHebe:不會壞  但是請用小火加熱  會馬上融化...
→ takoyaki714:好的 我現在要馬上動工了  謝謝C大=D