推 ivysky:oec26推文與本板無關,請作者協助刪除. 感謝配合! 09/17 00:40
推 ivysky:oec26因連續不當推文,已被水桶. 09/17 00:40
已刪除:)
※ 編輯: geartrains 來自: 61.56.150.96 (09/17 01:04)
※ 引述《snow0428 (Layla)》之銘言：
: 請問日式的年糕湯...是鹹的那種哦~~
: 要煮得好吃年糕是要日式的那種嗎?? 還是台式紅糖那種就可以了??
一定要日式的
台式年糕大多有調味了
百貨公司的超市通常都有賣真空包
除了作年糕湯也可以配紅豆湯, 像小叮噹一樣單烤沾醬油吃也可以
: 有沒有人可以跟我分享食譜呢 Q_Q
: 我不懂為什麼年糕還要用冰箱冰過再烤&微波....."
: 因為日式的年糕湯不就是年糕要用烤的~然後再放進去煮??
我也不懂用冰箱冰過再烤跟微波是怎麼來的
但用剩的年糕沒冰冷凍的話很容易發霉...
這邊提供的是我婆婆敎的作法
我是覺得每家的お雑煮都不太一樣啦, 原則上這算關東風, 湯汁是清澈的
材料-4人份
日式年糕 ------------------------------- 4塊
雞胸肉 (想好吃點也可以換去皮雞腿肉) ---- 100g (大概)
魚板 ----------------------------------- 4片 (每片約1cm厚)
鮮香菇 --------------------------------- 4朵 (可放可不放)
小松菜 --------------------------------- 1束
柴魚高湯 ------------------------------- 800cc
(最好自己做, 不建議用烹大師會有股怪味, 我家是用マルシマ的粉, 台灣好像沒有)
醬油, 鹽 ------------------------------- 適量
日本柚子皮 ----------------------------- 4片 (每片小指頭半截大, 弄不到就免了)
作法
-小松菜洗淨用鹽水燙熟後切適當長度備用
-香菇洗淨去梗, 切龜甲狀(六角形, 有長壽之意)
-雞胸肉切一口大小
-煮柴魚高湯, 加入雞肉香菇同煮
-雞肉變色後放入魚板續煮至熟透, 依個人喜好用醬油調味 (湯完成)
-依照包裝指示時間烤年糕
(一般用長方形的年糕, 烤到皮脆心軟表皮起泡膨起,
我家是用烤魚烤箱火力較強, 用一般烤箱的話要確定不會黏網
其實用平底不沾鍋也可以烤)
-碗中放進烤好的年糕, 魚板, 雞肉, 香菇, 小松菜再澆湯頭
-最後放上日本柚子皮增色添香
大概就這樣@@
怕年糕中間不熟還硬硬的話保險起見跟湯一起煮一下也是可以
實務上還是需要經驗累積
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