[食譜] 手做羊肉貢丸

[pinkreed (我離開我自己)]

有圖網誌版 http://fancytammy.blogspot.com/2010/09/blog-post_18.html

在台灣就很愛吃貢丸的我
儘管換了一個環境 還是無法抑止我想吃貢丸的心情阿!!!!!!
加上剛好友同事借我一台食物調理機
利用假日 跑去肉店買了絞肉

材料
絞肉                   半公斤
豬油蔥               三大匙 (如果使用豬絞肉 可以省略)
薑末 蒜末          各一大匙  (消除羊味使用，可省略)
鹽巴                   適量
雞粉                   適量
胡椒粉                 適量
伏特加                 適量
醬油                   適量
糖                     適量


做法
1.使用食物調理機將絞肉打碎
2.將絞肉放進冷凍庫冷凍約半小時
3.冷凍過的絞肉剝成小塊後，放進食物調理機內(使用攪拌功能)
4.加入所有調味料後，開始攪拌
5.攪拌過程中需時時注意溫度的變化，如果食物調理機太熱 就休息一下再打
6.打到肉泥已經有小絨毛的感覺，摸起來有黏度並且QQ的 就可以瞜!
   (覺得OK的時候 可以先煮一顆試味道 看情況調整調味)
7.煮一鍋熱水，使其保持小滾狀態 再把貢丸泥擠成圓球狀 煮熟後就可以吃了

附註
。我一共打了兩次，第一次攪拌的不夠久 絞肉也太粗 勉強只能算是一顆肉丸子，第二次
就先把絞肉絞碎做出來的丸子，就有貢丸的感覺。
 。豬油蔥的部分是因為羊絞肉太瘦，所以增加一點油脂。
 。 調味料的部分都可以自由調整自己喜歡的口味。

晚餐就是使用貢丸高湯還有貢丸煮的貢丸羹麵

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我的碎碎念
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推 yyouu:羊肉貢丸超級讚!
推 cuteterisa:你可以用冷凍絞肉下去打 就不怕溫度過高 用利點的刀子
→ cuteterisa:切成塊狀 或直接是肉塊也行
→ cuteterisa:哈 我沒仔細看 你已經是用冷凍的了 :p 當我多嘴
→ pinkreed:我借到的調理機馬力不夠 打沒幾下就超燙的 超怕打壞的 ><
推 jennewton:好強的貢丸達人喔! (拍手)
→ pinkreed:可是我還是好想吃豬肉貢丸 羊肉有一種特別的味道