[問題] 紅麴和油蔥可以保存多久？

[loneflight (總為別離做預習)]

下週要搬家了
由於新家沒有廚房、只有一個小冰箱（和一堆人共用）
所以必須把冰箱理的東西，以及既有的食材處理掉

有一罐油蔥，特地請朋友從三義的客家傳統麵店幫忙買的
很香，可媲美統一肉燥麵的油包
我用得少，已經很買好幾年了（一直放冰箱），還剩下大半罐

另一罐紅麴，網路上買的
沒冰，發酵到打開都酒味
由於不太會用紅麴料理，所以很少用，也還剩大半罐

油蔥我自己還有在吃，應該是沒壞
紅麴我就不會判斷了

要扔掉，覺得好可惜
可是想送人，又擔心這兩樣東西買來太久了，不知道是不是變質了
如果送人，反而害到別人就不好了

可以請對這兩樣東西比較有概念的版友，幫忙建議一下嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 203.73.254.219
推 mtvtwo:我家自己做的紅糟 可以常溫擺至少2-3年
→ mtvtwo:但是不知道跟你買的紅麴有沒有區別 紅糟本來就有酒味的
→ loneflight:謝謝樓上大大，賣我紅麴的那位賣家也是標榜自製的，我
→ loneflight:買可能接近或超過2-3年了，酒味原本沒那麼重的
→ loneflight:按您的經驗，是否還可以繼續食用呢？
推 ivysky:紅麴的酒精濃度若夠,可常溫保存,不夠就要加鹽保存.
推 ivysky:油蔥幾個月還好,過半年不鮮了.
推 ivysky:我都用氣味來判斷...氣味變了,時間就算不久,也不成啊!