推 comestar:蒜頭勿剝的意思是不要把外層的皮剝掉嗎? 10/03 09:48
推 shounyuh:應該是剝到剩一層薄膜吧.... 10/03 15:18
→ aureliechen:就整顆洗乾淨不要動他，將鬚鬚剪斷就好 10/04 06:26
上碩班後我最愛煮的東西之一，就是肉骨茶啦，簡單方便煮起來又真的很好吃。
唯一的問題就是藥包要選對啦!!
聽說中藥藥材可以去找出份量跟種類，不過平常在家煮，這樣也太麻煩了。
目前我用過這些藥包︰
A1（大馬)
游建好(大馬)
瓦褒標(大馬)
飛馬(台灣）
還有一個牌子叫做..老媽還是啥的，這個牌子不好吃，不要買
我最喜歡的，應該是游建好->A1->瓦煲標->飛馬（但我一些大馬的同班同學比較喜歡A1)
有些藥包會寫出藥材，但不寫出份量，基本上可看看，有些藥包沒放很多白胡椒，這種
比較有藥材香氣。
至於怎麼煮，就看下面啦︰
豬肋排 1.6kg （5-7公分長)
豬瘦肉塊 600g(兩口大小)
油條x1(切4-5段)
菇類 隨意(目前試用過︰木耳、白精靈、金針菇、杏鮑菇、秀珍菇都很合適)
麵線 隨意（事先燙半熟)
高麗菜 隨意
青江菜 隨意
凍豆腐 隨意
鳥蛋 200g
蠔油 少許（我都放半個喝湯的湯匙)
老抽 少許（我都放半個喝湯的湯匙)
生抽 少許(我都放1/3個喝湯的湯匙)
鹽巴 少許
蒜頭 一整顆洗淨勿剝
1.豬肋排和瘦肉川燙1分鐘
2.燙好的肋排放入大鍋中，加入藥包(一個包裝內通常有兩包，全加入)，藥包上放入鳥蛋
3.放入蒜頭、加入1.5-2公升水，放入蠔油、老抽、生抽(實際用量還得看每人的口味）
4.煮滾後關小火蓋上鍋蓋，煮1.5小時(不要去動，否則鳥蛋會破，湯就會濁濁的)
5.煮好後，隨意加入青菜、麵線等。
用豬肋排的好處在於，骨頭能熬湯，肉又很好吃，有脂肪，但是這樣肉太少
所以又加了瘦肉塊，煮1-5小時以後肉就會軟化
鳥蛋則是一位大馬同學說要加，特別好吃(果然好吃)
至於油條不用說，非常適合!!
但我覺得肉骨茶不適合以下食材︰
海鮮、火鍋料、牛肉、雞肉、羊肉、內臟等等
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我有書櫃了....
http://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
http://mrspresley.pixnet.net/blog
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