Re: [問題] 水煮蛋煮一堆慢慢吃：營養問題?

[neutron01 (Neutron01 : 牛充)]

感謝大家熱情回應~~

其實有關一天可以吃多少蛋的問題是眾說分紜

不過我每天吃2蛋的習慣已經持續10個月了

血脂、膽固醇都沒有上升的跡象 (每3個月驗血一次，最近一次是9月驗的)

所以我想應該可以繼續吃

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不過我要問的還是「營養問題」

雖然用電鍋煮蛋也很快，不過總是多了一道手續

我的想法是雞蛋本來就是營養素豐富又多樣的食物

如果因為煮了之後冷藏10天才吃，造成營養大量流失

(我指的是蛋白質和脂質以外的營養素)

那就得改用電鍋每天煮2顆

(如果即使煮了冷藏10天，營養價值沒有什麼改變

那我就還是一次煮20顆，可以省下不少工夫 XD  )


還有件事讓我覺得挺困擾，因為大家買生蛋回來，可能也會在冷藏室裡冰10天以上

那我一買回來就煮成熟蛋，冰10天吃完，為什麼就會有"食物中毒"的危機呢?


※ 引述《capik (capik)》之銘言：
: → ssminko:我論變成生化武器的可能性XDDD                            10/12 11:46
: → kruz:沒有剝開的話只要保存的好應該是沒差的..                     10/12 12:44
: 推 qqnu:蛋很容易壞耶  還是不要放10天吧orz                          10/12 12:48
: 推 san4:原po應該已經這樣吃過了~只是要問營養的問題~                 10/12 12:58
: 推 fuchu:想知道+1  0.0 但是我會撥開冷凍~要吃在微波(1星期之內吃完)  10/12 13:25
: → yeahsunny:我覺得你吃了太多膽固醇                                10/12 15:18
: → imlele:我不會撥開欸 我會直接主玩拿去冰 感覺比較不容易壞??       10/12 15:49
: 推 mistlan:我也覺得膽固醇會很高+1                                  10/12 16:52
: 推 alfalfa00:雞蛋主要營養是脂肪和蛋白質,沒壞掉的話營養應不致流失   10/12 17:14
: → alfalfa00:幾年前為了補充膽固醇一天吃四顆蛋,也是煮一堆放著       10/12 17:19
: 原PO的問題，雞蛋煮熟後一定要冰起來才能放10天以上
: （其實你可以把他做成茶葉蛋），冰起來，要吃時再加熱一下。（或冷冷直接吃也行）
: 至於營養當然會流失，但不會太誇張啦，還是有營養價值。
: 所以吃吧。
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: 其實這一篇主要不是回原PO的問題，因為解決方法蠻簡單的。
: 要回的是推文
:  #1BmmRMKD  第32744篇  [閒聊] 雞蛋膽固醇是高密度脂蛋白(HDL)好膽固醇
: 之前發過一次文章，雞蛋是好膽固醇，當中有提到好膽固醇可以多吃，但還是不能過量，
: 也提到成人一天2～3顆都是可以接受的範圍，不會過量。
: 但好像還是很多人對於雞蛋的膽固醇有疑慮，一來一天3顆內都可以接受，
: 二來雞蛋的膽固醇是好的膽固醇（高密度膽固醇HDL），可以好好吃他啦。

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◆ From: 163.30.138.113
→ creat0903:會有交叉污染的問題吧!冰箱冷藏室不太可能是無菌狀態
→ creat0903:生蛋煮熟過程中就達到殺菌目的,可是熟蛋若沒再加熱殺菌
→ creat0903:就立即冷食,如果熟蛋有被污染就有危險,放10天的菌數超出
→ creat0903:想像的多吧,兩者不可比擬的
→ neutron01:即使有用乾淨的塑膠袋封起來也會有污染的問題嗎
※ 編輯: neutron01       來自: 163.30.138.113       (10/13 09:28)
推 assk:簡單來說~細菌比較喜歡吃熟的蛋~
→ assk:生蛋在蛋白中好像有抑菌成份加熱會破壞他
→ creat0903:如你所了解的,蛋是很營養的食物,處理過程都沒問題10天是
→ creat0903:可以保存,不過時間長出問題機率也高,可以考慮5天這樣安
→ creat0903:全性就高很多,不然處理環節就要都很小心
推 ApPlElpPa123:雞蛋的蛋殼內部是無菌的環境，所以沒敲開的蛋可以放
→ ApPlElpPa123:敲開來煮過再冷藏就有微生物孳生的危險了，除非冷凍
→ ApPlElpPa123:細菌在攝氏5度下也是可以緩慢生長分裂的
→ ApPlElpPa123:所以還是不建議煮起來放啦，以上是微生物學的觀點
→ ssminko:怕的是煮得過程中裂開
推 drcula:我超喜歡吃蛋的,連鹽都不用放,而且還可以用多種方式調理
→ drcula:煮的,煎的,炒的,各式各樣
推 honfu:ap大正解 原po的問題要精確知道答案,實驗是最好的方式
→ honfu:只要找出判定水煮蛋新鮮度的方法就可以量化比較做實驗